如何在家製作乳清乾酪
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時間： 45分鐘
新鮮自製的乳清乾酪是許多菜餚中市售乳清乾酪的絕佳替代品。例如，您可以在乳清乾酪中加入鹽、胡椒、牛至和少許檸檬皮屑，然後塗抹在烤麵包片上。這種乳清乾酪也非常適合製作甜點，例如，作為酥脆卡諾裡卷的精緻餡料。如果想要更緊實的口感，只要將乳清乾酪瀝乾一會兒即可。您也可以在食用前將其冷藏幾個小時使其凝固。購買食材時，請避免使用超高溫滅菌牛奶：它可能無法凝固，或需要更長的凝固時間和更高的酸度。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯全脂牛奶
- 2 杯濃奶油
- 1茶匙粗鹽
- 3大匙優質白葡萄酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大篩網放在深碗上，並在篩子上鋪上兩層用水浸濕的粗棉布。
- 將牛奶和奶油倒入不銹鋼或搪瓷平底鍋中。加入鹽並攪拌。用中火煮沸，偶爾攪拌。關火，加入醋並攪拌均勻。
讓混合物靜置1分鐘，直到它凝結成塊狀。它會分離成濃稠的部分（凝乳）和液體的部分（乳清）。 - 將混合物倒入鋪有紗布的篩子中，在室溫下靜置 20-25 分鐘，使乳清分離，期間需不時瀝乾液體。瀝乾時間越長，乳清乾酪就會越濃稠。有些人喜歡濃稠的乳清乾酪，而有些人則喜歡保持一定的濕潤度。
- 將乳清乾酪倒入碗中，丟棄紗布和瀝出的乳清。即可食用，或用保鮮膜包裹後冷凍保存。乳清乾酪可在冰箱中保存 4-5 天。
出口450克
類別：
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