肉桂聖誕花圈派
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結束家庭假期後，邀請一些客人過來。在這個美好的早晨，一邊喝茶吃節慶糕點，一邊拆禮物，還有什麼比這更愜意的呢？
時間： 3小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
肉桂辮子派的詳細製作步驟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 半杯全脂牛奶
- 一包（7克）活性乾酵母（約2又1/4茶匙）
- 1/4 杯糖
- 3/4茶匙細鹽
- 1/2 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2又3/4至3杯麵粉，另需一些用於揉麵*
- 4湯匙（55克）無鹽奶油，融化
- 1.5茶匙香草精
- 1個大蛋黃
- 烹飪噴霧
- 馬拉斯奇諾櫻桃 最後用新鮮薄荷葉裝飾
填充
- 12 湯匙（165 克）冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1/3 杯糖
- 1/4 杯麵粉
- 1大匙肉桂粉
翻糖
- 1 杯糖粉，如果需要可添加更多
- 2大匙牛奶
- 2茶匙檸檬汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在小平底鍋中，用糖果溫度計將半杯水和牛奶加熱至37-40°C（99-104°F）。離火，加入酵母和一小撮糖攪拌均勻。靜置5分鐘，直至起泡。
- 麵團在一個大碗裡，混合鹽、肉荳蔻、2 3/4 杯麵粉和糖。
在立式攪拌機中，用攪拌槳中速攪打融化的奶油、香草精、蛋黃和溶解的酵母。換上揉麵鉤。將碗中的乾性材料拌入，以低速攪拌至形成濃稠的麵團。
提高攪拌速度，一點一點地加入麵粉，最多加到 1/4 杯，攪拌 3 到 4 分鐘，直到麵團柔軟光滑。揉成球狀。 - 在大碗內壁噴上烹飪噴霧。將麵團放入碗中，使其充分吸收油分。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵不超過1小時，直到麵團體積增加一倍。 （您也可以將麵團冷藏過夜，然後在按照食譜烘烤麵包前，放在溫暖的地方再次發酵。）
- 在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成 25 x 45 公分的長方形。
填充在立式攪拌機中，將奶油、糖、麵粉和肉桂粉攪打均勻。將混合物均勻塗抹在麵團表面，頂部留出 3 公分的邊。
現在開始將麵團擀成45公分寬的長條。在剩餘的邊緣刷上蛋黃液，然後將接縫朝下放置。將長條捲成圓形，按壓並捏緊兩端。 - 用鏟子將麵團捲起，轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。現在，開始編辮子。將麵團目測分成三部分，每部分切五刀，但不要完全切透，中間留四分之三的深度。
- 取一條布條平鋪，將每片「花瓣」翻過來，略微重疊，一共做15片。在保鮮膜上噴上食用油，蓋住花環。靜置醒發約30分鐘。
- 將烤箱預熱至 350°F (170°C)。烘烤至花圈呈金棕色且蓬鬆，約 20 至 25 分鐘。放在晾架上冷卻，使底部乾燥，約 10 分鐘。
- 翻糖在一個中等大小的碗中，將糖粉、牛奶和檸檬汁攪拌均勻，製成濃稠但半透明的糖霜，如果覺得太稠，可以再加一些糖粉調整到合適的粘稠度。將糖霜淋在花圈上，放入冰箱冷藏。
上菜前，用薄荷葉和一顆櫻桃裝飾，使其看起來像一小枝聖誕槲寄生。
筆記 *
為了確保烘焙食品蓬鬆，我們不會將麵粉壓入量杯中，而是用湯匙將麵粉舀入量杯，並去除多餘的麵粉。。
類別：
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