荳蔻花環

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/12
卡路里 287，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 2 G.，膽固醇 49 毫克鈉 216 毫克糖 10 G.

用荳蔻、肉桂和咖啡烘焙這款香氣撲鼻、甜辣交織的聖誕花圈。撒上珍珠糖和糖粉，看起來既充滿冬日氣息又別具魅力，其溫暖人心的味道更能烘托節日氣氛。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

4 杯（540 克）優質麵粉
2湯匙（25克）砂糖
2又1/4茶匙即溶酵母
0.5茶匙磨碎的荳蔻
一小撮肉桂粉
1茶匙粗鹽
3/4 杯（180 克）溫水
2個大雞蛋
1茶匙香草精
1/3 杯（67 克）中性植物油

填充

1/3 杯（67 克）砂糖
2湯匙優質麵粉
1大匙濃縮咖啡粉
1茶匙磨碎的荳蔻
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙粗鹽
1湯匙融化並冷卻的無鹽奶油

灑

1個大雞蛋
1 大匙瑞典珍珠糖或粗粒紅糖
糖粉（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、糖、酵母、荳蔻粉、肉桂粉和鹽放入立式攪拌機的攪拌盆中，攪拌均勻。在另一個小碗中，將水、雞蛋、香草精和油攪拌至順滑。將濕料混合物倒入乾料混合物中，用攪拌鉤以低速攪拌。繼續以中速揉麵10-12分鐘，必要時刮下碗壁上的麵糊，直到麵團光滑、柔軟、略微粘手且富有彈性。或者，也可以將所有材料放入大碗中，用手揉麵12-15分鐘，或直到麵團光滑柔軟。如果麵團仍然會黏手，可以酌情添加麵粉，但不要添加過多。
將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜或乾淨的毛巾，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（根據室溫，這需要 1 到 1.5 小時）。

填充：

將砂糖、麵粉、咖啡、荳蔻、肉桂和鹽混合在小碗中，放在一旁備用。
製作花圈：

當麵團體積增加一倍時，在烤盤上鋪上烘焙紙，放在一旁備用。
將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成 60 x 30 公分的長方形。撒上奶油，用糕點刷將其均勻塗抹在麵團上，上下邊緣留出少許邊。將餡料均勻地撒在麵團上，同樣在上下緣留出約 1 公分的邊。
將麵團縱向切成兩半。從內側到外側，將每一半捲成緊實的捲，捏緊封口。將捲好的麵團翻面，使封口朝下。將兩股麵團交錯放置，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。捏緊兩端，形成花環狀。蓋上保鮮膜或乾淨的毛巾，讓麵團發酵至兩倍大，約需一小時。
將烤架放在烤箱中間層。將烤箱預熱至攝氏175度。
將雞蛋打散，加入少量冷水，刷在花環頂部。撒上珍珠糖或粗砂糖。烘烤至花環呈金棕色，輕敲時發出空洞的聲音。 30分鐘後檢查。
冷卻後，如果需要，可以撒上糖粉。撕下一小塊花環食用。第一天味道尤其好，隔天或第三天可以用來做成美味的法式吐司。室溫下密封保存於塑膠袋或容器中。