杏子、山核桃和肉桂倒置派
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 491， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 422 毫克 糖 52 G.
卡路里 491， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 422 毫克 糖 52 G.
杏桃乾、山核桃和肉桂裹上焦糖，做成這款倒置蛋糕，是特殊場合的精緻甜點。蛋糕口感鬆軟濕潤，散發著美妙的堅果香氣，與水果完美融合。為了提升水果的風味，可以在熬製焦糖時加入少許鹽。為了讓蛋糕外觀更美觀，請選擇堅固成熟的杏桃乾。待蛋糕完全冷卻後即可切片享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
焦糖和水果
- 3/4 杯糖
- 0.5茶匙粗鹽（可選）
- 600-700克結實成熟的杏子，切半去核。
派
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/4 杯磨碎的山核桃
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙細鹽
- 1 杯糖
- 110克室溫無鹽奶油
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1 杯優格或克菲爾，或 3/4 杯優格與 1/4 杯酸奶油或希臘優格混合。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 焦糖和水果：
在一個25公分的耐高溫平底鍋中，將糖和1.5杯水混合，攪拌至混合物呈現濕沙狀。以中高火加熱，偶爾攪拌，直到糖融化並呈現淺琥珀色，約5分鐘。如果要做鹹焦糖，則需加鹽。將杏子切面朝下擺放在焦糖上。 - 將烤箱預熱至190°C。
- 麵團：
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、山核桃碎、泡打粉、肉桂粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻，再加入香草精。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要攪拌均勻，同時交替加入酪乳，直到麵糊光滑。 - 將麵糊倒在水果上，抹勻。烘烤至金黃色，用牙籤插入派的中心取出後無殘留物，約35-45分鐘。將派靜置15分鐘，然後倒扣在盤子上。冷卻至室溫後即可食用。
類別：
食譜集
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