時間： 3小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

這款形狀像聖誕花圈的餡餅，不僅為​​節日增添了一抹亮色，也同樣適合出現在其他任何慶祝活動的餐桌上。如果您想給客人一個驚喜，這道菜絕對是您的理想選擇。酥脆的花紋派皮下藏著香料梨，每顆梨裡都藏著美味的融化巧克力松露，令人驚喜不已。

原料：

• 1瓶（750毫升）乾紅葡萄酒
• 1/4 杯砂糖
• 2根肉桂棒
• 2個完整的八角
• 1根香草莢，剖開並刮出香草籽。
• 1 湯匙橙皮屑（約半個柳橙的量）
• 3個梨，去皮、對半切開、去核。
• 1 包（490 克）酥皮
• 麵粉，用於撒粉
• 6顆黑巧克力松露
• 1顆大雞蛋的蛋白
• 粗粒晶糖，用於裝飾
• 特殊設備： 一個尺寸為 46 公分 x 33 公分的烤盤

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紅葡萄酒， 糖， 肉桂， 八角， 香草莢， 橙皮， 梨， 酥皮糕點， 麵粉， 巧克力， 蛋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至200°C
步驟 2
• 將葡萄酒、砂糖、肉桂棒、八角、香草籽和橙皮屑放入中型平底鍋中，以中高火加熱至微微沸騰。將梨子對半切開，凸面朝下放入浸泡液中（梨子不必完全浸沒）。轉小火慢燉15分鐘。關火，將梨子翻面，使另一面也浸沒在浸煮液中。讓梨子在浸煮液中冷卻至室溫，大約需要45分鐘。
步驟 3
• 同時，在撒了少許麵粉的案板上，將一張酥皮擀成 30 公分見方的正方形，作為花環蛋糕的底部。
第四步
• 將第二張酥皮在撒了少許麵粉的案板上擀成30公分×33公分的長方形。切出一條3公分×30公分的長條。用削皮刀從長條上切出十二片3公分長的葉子形狀。輕輕地用刀尖按壓每片“葉子”，使其呈現葉脈狀。放在一旁備用。
第五步
• 在剩餘的30厘米見方的麵團上，切出4厘米長的豎條，上下排列，每條之間留0.6厘米的間距。在第一列1公分處，切出第二條類似的豎條。新一列的第一條豎條應從第一列頂部豎條的中心開始，到第一列第二條豎條的中心結束。重複此步驟，直到整個正方形麵團都被覆蓋。將上下兩層麵團連同切好的「葉子」疊放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏至麵團變硬，方便操作（約20分鐘）。
步驟 6
• 將底部酥皮方塊放在一張烘焙紙上，開始組裝餡餅，在中心放一個7公分的碗。在每個半梨裡填入一顆巧克力松露。將6個半梨切面朝下擺成一個圓圈，窄的一端朝外，碗底與梨之間留出2公分的空隙。
步驟 7
• 在梨子周圍的麵團上刷一層蛋白。將一張切開的面片放在梨子上，輕輕拉伸，形成菱形開口。將麵團按壓在每半個梨子周圍，封口。用削皮刀沿著梨子邊緣劃一圈，然後取出梨子和中間的麵團。再次按壓邊緣，封口。用削皮刀修剪掉梨子周圍多餘的麵團，留下約1.25公分的邊。
第 8 步
• 在酥皮表面刷上蛋白。將兩片酥皮分別黏在每個梨的窄端，並在酥皮表面也刷上蛋白。在派上撒上粗砂糖。用烘焙紙小心地將派轉移到46公分×33公分的烤盤上。
步驟 9
• 將派烘烤至麵團膨脹並呈金黃色（20-25分鐘）。食用前冷卻5分鐘。

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