經典檸檬蛋白霜紙杯蛋糕
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕
紙杯蛋糕，顧名思義，就是小蛋糕，字面意思是「杯子裡的蛋糕」。近年來，紙杯蛋糕越來越受歡迎。它既可以作為日常甜點享用，也可以作為慶祝活動中蛋糕的完美點綴。一層輕盈的蛋白霜更能為紙杯蛋糕增添節日氣氛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 1.5 杯優質小麥粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙細鹽
- 2 室溫下的大雞蛋
- 2/3 杯糖
- 3/4 杯融化的奶油
- 2茶匙香草精
- 0.5 杯牛奶
蛋白酥皮
- 4個大雞蛋的蛋白
- 2/3 杯糖
- 1茶匙檸檬汁
- 1茶匙檸檬皮屑
- 一小撮塔塔粉
- 一小撮細鹽
- 1-2滴食用色素
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在鬆餅模中放入紙杯蛋糕襯墊。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
在另一個碗中，用攪拌器將雞蛋和糖攪打2分鐘，直到蓬鬆輕盈。一邊攪打，一邊緩緩倒入油和香草精。 - 降低攪拌速度，加入一半麵粉混合物，然後倒入牛奶和剩餘的麵粉。不要過度攪拌麵糊。將麵糊倒入紙杯蛋糕模中（每個紙杯蛋糕約1/3杯）。
- 烘烤20-25分鐘。用牙籤插入紙杯蛋糕中心檢查是否烤熟，如果牙籤取出時乾淨無殘留，表示蛋糕已烤熟。將紙杯蛋糕連同金屬烤盤一起放在冷卻架上，冷卻10分鐘，然後取出，繼續在冷卻架上完全冷卻。
用湯匙、鍋鏟或裱花袋將蛋白霜擠成每個紙杯蛋糕上所需的形狀。如果需要，可以用湯匙背在蛋白霜上壓出尖峰。 蛋白酥皮
選擇一個足夠大的雙層蒸鍋，以便放入立式攪拌機的攪拌碗。在鍋中倒入約5公分深的水，燒開。將蛋白、糖、檸檬汁、檸檬皮屑、塔塔粉和鹽放入碗中，用手動打蛋器打發。將碗放在沸水上，繼續打蛋器攪拌，直到混合物變熱且糖完全溶解，大約需要1到2分鐘。然後將碗放在裝有攪拌器的立式攪拌機下，用中高速攪拌5分鐘，直到蛋白霜冷卻並形成軟性發泡。加入幾滴食用色素，繼續攪拌至形成硬性發泡。
類別：
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