橙香蛋白霜紙杯蛋糕
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
每份營養成分：
卡路里 225， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 116 毫克 糖 25 G.
卡路里 225， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 116 毫克 糖 25 G.
這些迷人的紙杯蛋糕是柑橘愛好者的夢想。蛋糕體、蓬鬆的蛋白霜都加入了橙皮屑，甚至連裝飾也用到了橙皮屑。最後呈現美妙的柑橘香甜口感，蛋糕體鬆軟濕潤，蛋白霜輕盈蓬鬆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 2 杯蛋糕粉
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙細鹽
- 1又2/3杯糖
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 220公克無鹽奶油，切成小塊（室溫）
- 0.5 杯室溫牛奶
- 2茶匙香草精
- 3顆大蛋，室溫
蛋白霜
- 8個大雞蛋的蛋白
- 1又1/3杯糖
- 2茶匙柳橙汁 + 1茶匙橙皮屑 + 額外一些用於裝飾
- 一小撮塔塔粉
- 一小撮細鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 24 杯金屬鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
- 將麵粉、泡打粉和鹽放入食物處理機中。加入糖和橙皮屑，稍微攪拌幾次。加入奶油，繼續攪拌，直到混合物呈現粗砂狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。
- 在一個量杯或小碗中，混合牛奶、香草精和雞蛋。啟動食物處理機，倒入牛奶混合物，攪拌至順滑。
- 將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中，每個模具裝至三分之二滿。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，且輕按蛋糕頂部能迅速回彈，約需20-25分鐘。將紙杯蛋糕連模具放在冷卻架上冷卻10分鐘，然後從模具中取出，完全冷卻。
- 蛋白霜：
取一個中型平底鍋，倒入幾英寸的水，煮沸。取一個中型耐熱碗，將蛋白、糖、柳橙汁和柳橙皮屑、塔塔粉和鹽攪拌均勻。將碗放在平底鍋上，注意碗底不要碰到水。繼續攪拌約2分鐘，直到混合物摸起來很燙，糖完全溶解。將碗從平底鍋上取下，用電動攪拌器中速攪拌約7分鐘，直到蛋白霜冷卻並形成硬性發泡。 - 用裱花袋或湯匙將糖霜擠到紙杯蛋糕上。撒上橙皮屑。
類別：
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