時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

這些紅絲絨紙杯蛋糕沒有採用傳統的奶油乳酪糖霜，而是淋上了蓬鬆的蛋白霜，營造出濃鬱的節日氛圍。巧克力蛋糕糊加入紅色食用色素後，攪拌起來既快速又方便。將蛋糕放入紙杯蛋糕託中烘烤，完全冷卻後，淋上打發的蛋白霜，或用裱花袋擠出蛋白霜，打造更令人驚豔的效果。烤好的紙杯蛋糕內部濕潤，巧克力味濃鬱。

原料：

紙杯蛋糕

• 1又3/4杯蛋糕粉
• 1 杯糖
• 1/4 杯可可粉
• 3/4茶匙小蘇打
• 0.5茶匙細鹽
• 3/4 杯優格或克菲爾
• 0.5 杯植物油
• 0.5 杯酸奶油
• 1大匙紅色食用色素
• 2茶匙蘋果醋
• 1茶匙香草精
• 1 顆大蛋，室溫

蛋白酥皮

• 2/3 杯糖
• 1茶匙檸檬汁
• 一小撮塔塔粉
• 一小撮細鹽
• 4個大雞蛋的蛋白

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋糕粉， 蛋， 塔塔粉， 檸檬汁， 酸奶油， 酸牛奶， 克菲爾， 可可， 蛋白酥皮

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏175度。在12連金屬鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
步驟 2
• 將麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉和鹽過篩到大碗中。在一個中等大小的碗中，混合優格、奶油、酸奶油、食用色素、醋、香草精和雞蛋。
  
  將優格混合物加入麵粉混合物中，揉至光滑。將麵糊均勻地倒入紙杯蛋糕模具中。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出時只沾有少量濕潤的蛋糕屑，約18-20分鐘。將紙杯蛋糕從模具中取出，放在冷卻架上冷卻。
步驟 3

• 蛋白酥皮

  
  在平底鍋中倒入幾厘米深的水，煮沸。將糖、檸檬汁、塔塔粉、鹽和蛋白放入碗中攪拌均勻。將碗放在沸水上，注意碗底不要接觸到水，繼續攪拌約2分鐘，直到混合物摸起來很燙，糖完全溶解。將碗從水浴中取出，用電動攪拌器中速攪拌約7分鐘，直到蛋白霜冷卻並變得堅硬。
  
  用湯匙或裱花袋將蛋白霜擠到紙杯蛋糕上。

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