蔓越莓塔配白巧克力慕斯

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時間： 1小時10分鐘加上設定時間
複雜：容易地
份量： 8-10

這款令人愉悅的節日撻幾乎無需烘焙。只要將巧克力餅乾碎與奶油混合，製成塔皮，放入預熱好的烤箱烘烤10分鐘定型即可。餡料方面，用新鮮或冷凍蔓越莓製作蔓越莓果醬，再配上輕盈的白巧克力慕斯。慕斯的甜味與蔓越莓的酸味完美平衡。將慕斯和果醬餡料舀入巧克力撻皮中，冷藏後即可享用這令人陶醉的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蔓越莓果醬

2 杯新鮮或冷凍蔓越莓
0.5 杯水
2/3 杯糖
2茶匙磨碎的橙皮
2湯匙白蘭地
1茶匙香草精

巧克力蛋糕

1.5 杯切碎的巧克力曲奇
1/4 杯融化的奶油

白巧克力慕斯

250克切碎的白巧克力
2 湯匙（30 克）奶油
1又1/4杯牛奶
3個大蛋黃
3大匙糖
2大匙玉米澱粉
2茶匙明膠粉，用3湯匙冷水軟化
1 杯鮮奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作蔓越莓果醬。

將蔓越莓、水、糖和柳橙皮放入鍋中，偶爾攪拌，小火慢煮約20分鐘，直到蔓越莓軟爛爆裂。離火，拌入香草精和白蘭地，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏備用。
烤蛋糕。

烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。將餅乾碎與黃油混合，壓入一個未塗油的22厘米（9英寸）帶可拆卸底的波紋撻模中，並壓實。烘烤塔皮10分鐘，然後冷卻。

製作白巧克力慕斯。

將白巧克力和奶油放入一個中等大小的碗中，碗放在篩子上。將牛奶煮沸。在另一個碗中，將蛋黃、糖和玉米澱粉攪拌均勻。將熱牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌。將混合物倒回平底鍋中，繼續以中火攪拌至濃稠有光澤，約4分鐘，然後加入軟化的吉利丁片。將混合物過篩，攪拌至巧克力和奶油完全融化。將奶油冷卻至室溫。
將鮮奶油打發至出現軟性尖峰，再拌入白巧克力奶油中。將慕斯放入冰箱冷藏至凝固，約需1小時30分鐘。
組裝餡餅。

將一半慕斯鋪在撻皮底部。將冷卻後的蔓越莓果醬攪拌至略微鬆散，然後用湯匙舀入塔皮中央，均勻抹勻。將剩餘的慕斯裝入裝有大號星形裱花嘴的裱花袋中，沿著撻的邊緣擠出波浪狀花紋。將塔放入冰箱冷藏，直至食用。 這款塔可以在冰箱保存3天。。