咖啡蛋糕：製作方法

1. 準備配料

在一個小碗裡，將3/4杯麵粉、2/3杯淺棕糖、1茶匙肉桂粉和一小撮鹽攪拌均勻。加入5湯匙室溫軟化的奶油，用手指揉搓混合。

2. 選擇添加劑

將 1 或 2 種食材拌入餡料中。

• 1茶匙磨碎的橙皮或檸檬皮
  
• 1/2 杯切碎的堅果（任何種類）
  
• 半杯玉米片，略微壓碎
  
• 3湯匙切碎的巧克力
  
• 半杯燕麥片
  
• 2大匙可可粉

3. 準備麵團

烤箱預熱至180°C（350°F），在20公分（8吋）的方形烤盤內鋪上錫箔紙，邊緣留出一些餘量；在錫紙上塗抹奶油。在一個大碗中，將2杯麵粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽攪拌均勻。在另一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪拌110克（4盎司）室溫軟化的奶油和1杯細砂糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入2茶匙香草精，攪拌均勻。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要加入酸奶油（共1杯酸奶油），以麵粉混合物開始和結束。麵糊會比較濃稠。

4. 選擇餡料

• 2/3 杯果醬（任何種類）
  
• 2/3 杯巧克力榛果醬
  
• 2/3 杯焦糖牛奶醬或煮熟的煉乳
  
• 2/3 杯 蘋果醬
  
• 1 杯巧克力片
  
• 1.5 杯新鮮莓果（或 1 杯解凍莓果）

5. 烤一個紙杯蛋糕

將一半麵糊倒入準備好的烤盤中。將餡料均勻地舖在麵糊上。用湯匙將剩餘的麵糊舀到餡料上並抹平。撒上準備好的酥粒。烘烤至酥粒呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需55分鐘至1小時5分鐘。在烤盤中冷卻20分鐘，然後提起錫箔紙邊緣將蛋糕轉移到晾架上完全冷卻。如果需要，可以撒上糖粉。