炒飯：烹調方法
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用你最喜歡的食材準備一份快速午餐吧！
精選米
先準備3杯冷的熟長粒米，白米或糙米皆可。 （或依照包裝上的說明煮1又1/2杯米，但少加1/4杯水，且不放油；將煮好的米鋪在烤盤上，放涼。）製備蛋白質基質
從下列食材中選擇最多 2 種（共 1 杯；無需烹飪）。- 培根，隨意切碎
- 煙燻培根或火腿，切成小塊
- 去皮去骨雞腿肉，切成 2.5 公分的立方體
- 乾香腸或中式香腸，切成2.5公分的立方體
- 燻牛肉（切片），切成 1/2 英吋寬的條狀
- 硬豆腐，切成2.5公分的立方體
- 碎牛肉或豬肉
- 義大利燻肉，切成 0.6 公分的立方體
- 去殼蝦仁，切成不規則大小的塊
- 烤雞肉，切成 2.5 公分的立方體
選擇添加劑
準備以下食材各 1 杯（最多可選擇 3 種）。- 嫩白菜，切碎
- 羽衣甘藍、菠菜或西洋菜，切碎
- 甜椒，切碎
- 綠花椰菜或花椰菜，切碎
- 菠蘿，切成塊
- 蘑菇，切成片
- 紅洋蔥碎
- 青豆，切成薄片
- 胡蘿蔔，磨碎
- 切碎的四季豆
做炒飯
在大號不沾鍋或炒鍋中倒入1湯匙植物油，以大火加熱。加入1個打散的雞蛋，晃動鍋子使蛋液均勻覆蓋鍋底，煎約10秒鐘，至半凝固狀態。盛出備用。將蛋白質食材放入鍋中，加鹽調味，翻炒至金黃色且幾乎熟透。盛入碗中。
鍋中再加入1/2-1湯匙植物油，再放入食材翻炒。加鹽調味，再加入1茶匙醬油、魚露或亞洲辣椒醬，以及1茶匙薑末或蒜末。翻炒至酥脆，約2分鐘。
加入煮好的米飯並攤開；加熱約3分鐘。將蛋白混合物倒回鍋中，攪拌使蛋液打散成小塊。分裝到碗中。
完成這道菜
在上面加入以下食材（不超過2種）。- 切碎的腰果或花生
- 辣椒油
- 新鮮香菜
- 青檸汁
- 蔥花
- 黑芝麻油
類別：
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