肉餅：烹調方法

1. 選擇肉類

將烤箱預熱至180°C。將700克肉餡（選擇1種或幾種混合）放入大碗中。

• 碎牛肉
  
• 碎火雞肉
  
• 小牛肉碎
  
• 肉末

2. 選擇黏合劑

將 1 杯（選 1 杯）加入裝有肉末的碗中。

• 麵包屑
  
• 速食米飯（生米）
  
• 玉米片
  
• 餅乾碎或麵包丁碎
  
• 小粒粗麥（生的）
  
• 燕麥片（普通燕麥片或快熟燕麥片）
  
• 即溶馬鈴薯片（1/2 杯）
  
• 快熟大麥粒（生的；1/2 杯）

3. 選擇蔬菜

選擇1種類型，準備1-2湯匙；加入碗中。

• 胡蘿蔔，磨碎
  
• 冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
  
• 瑞士甜菜或羽衣甘藍，切碎
  
• 甜椒，切碎
  
• 蘑菇，切碎
  
• 西葫蘆擦絲擠汁
  
• 芹菜切碎後油炸

4. 其他配料（可選）

選擇不超過 2 種，總共加 1/2 杯。

• 葡萄乾或西梅幹，切碎
  
• 曬乾的番茄，切碎
  
• 熟培根，切碎
  
• 醃黃瓜或酸黃瓜，切片
  
• 青辣椒或罐裝醃墨西哥辣椒，切碎
  
• 核桃碎
  
• 烤紅椒碎
  
• 磨碎的起司（不超過1杯）

5. 烤肉餅

加入1杯磨碎的洋蔥、1/4杯番茄醬、2湯匙切碎的香草（歐芹、細香蔥、羅勒和/或百里香）、2個雞蛋、1湯匙伍斯特沙司、1瓣蒜末、1.5茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉；用手攪拌均勻。將混合物轉移到舖有烘焙紙的烤盤上，塑成一個9 x 5英寸的橢圓形「麵包」。如果需要，可以在頂部放上培根條。烘烤至半熟，約30分鐘。

6. 製作釉料

在肉餅頂部和側面刷上釉料，繼續烘烤至插入中心的溫度計顯示溫度達到 160°F (70°C)，大約需要 25 分鐘。切片前靜置 10 分鐘。

古典
將 1/4 杯番茄醬、2 茶匙紅糖和 1 茶匙伍斯特醬混合。

蒜蓉香草
將 1/4 杯番茄醬、1 湯匙香醋、2 茶匙紅糖、1 瓣磨碎的大蒜和 1/2 茶匙義大利香料混合在一起。

熱烤肉醬
將 1/4 杯燒烤醬、2 茶匙蜂蜜、1 茶匙墨西哥辣椒粉和 1 茶匙蘋果醋混合在一起。

辣味釉料
將 1/4 杯番茄醬、2 湯匙杏桃醬、2 茶匙醬油、1 茶匙米醋和 1 茶匙薑粉混合。