青醬：製作方法
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1. 選擇堅果或種子。
將1/3杯食材放入乾煎鍋中烤至金黃色；放涼。用食物處理機切碎。
- 杏仁
- 腰果
- 榛子
- 山核桃
- 去皮南瓜籽
- 松子
- 開心果
- 芝麻
- 葵花籽
- 核桃
2. 選擇一個基地。
添加的食材不超過 3 種（總共 3 杯）。
- 芝麻菜
- 羅勒
- 香菜
- 羽衣甘藍，切碎
- 羽衣甘藍，切碎
- 薄荷
- 香菜
- 羅馬生菜，切碎
- 菠菜，切碎
- 西洋菜
3. 選擇香料。
加入 0.5-1 茶匙下列食材（選擇不超過 3 種）；加入 1/4 茶匙鹽，並在食物處理機中徹底切碎。
- 新鮮百里香
- 新鮮牛至碎
- 新鮮龍蒿，切碎
- 新鮮迷迭香，切碎
- 蒜末
- 檸檬皮屑
- 橙皮屑
- 紅辣椒片
4. 選擇乳酪。
將 1/2 杯起司磨碎，放入食物處理機中，脈衝式攪拌至混合均勻。
- 陳年切達起司
- 陳年或煙燻高達乳酪
- 阿西亞戈
- 帕達諾乾酪
- 格魯耶爾起司
- 曼徹格起司
- 帕瑪森起司
- 佩科里諾
5. 完成烹飪。
慢慢倒入1/2杯橄欖油，同時不停攪拌至混合均勻。將青醬倒入碗中，拌入1/4至1/2杯以下任一食材（可選）。大約可以得到1杯青醬；1磅義大利麵大約需要1/2杯青醬。
- 新鮮番茄，切碎
- 馬斯卡彭起司
- 去核橄欖，切碎
- 乳清乾酪
- 烤紅椒碎
- 曬乾的番茄，切碎
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