芥末波本威士忌醃漬牛排串
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時間： 40分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這些烤肉串不加醬汁，才能充分品嚐到肉類在波本威士忌、顆粒芥末和香料混合物中醃製後所散發的濃鬱風味。牛排醃製時間越長越好，理想情況下醃製6小時，這樣烤出來的烤肉串才會鮮嫩多汁，風味十足。這道食譜選用的是美味的牛三角肉，切成一口大小的塊狀，醃製後與紅洋蔥片串在一起。烤製前務必先將木籤浸泡在水中，以免在烤架上烤焦。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.8 公斤取自牛腰部的大理石紋的三角牛排，切成 2.5-4 公分的小塊。
- 2湯匙植物油 + 額外一些用於燒烤
- 3-4枝百里香
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2/3 杯波本威士忌或黑麥威士忌
- 1 大匙紅糖
- 1/4 杯顆粒芥末醬
- 1 個小紅洋蔥，切成 2 公分的小塊。
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醃料在一個小鍋子裡，用中火加熱植物油。加入百里香、大蒜和1/2茶匙黑胡椒，偶爾攪拌，煮至大蒜變軟，約4分鐘。離火，小心地倒入波本威士忌，然後重新加熱。小火慢燉至液體減少一半以上，約5分鐘。倒入大碗中；拌入紅糖、芥末和1/2茶匙鹽。冷卻至室溫。
- 將肉放入碗中，攪拌均勻，放入冰箱醃製 2-6 小時。
- 將十二根 20-25 公分（8-10 吋）長的木籤浸泡在水中約 30 分鐘，以防止烤製時燒焦。將烤架預熱至中高火。將肉從醃料中取出，丟棄大蒜和百里香。將牛排和紅洋蔥串在木籤上。用鹽和黑胡椒粉調味。
- 在烤架上刷一層植物油。將烤肉串放在烤架上烤，偶爾翻面，直到洋蔥和牛排都變成褐色，五分熟需要 4 到 7 分鐘。
類別：
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