桃芥末醬豬排
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
如果你在戶外烤肉架上烤帶骨豬排，不妨準備一份特製的燒烤醬，用桃子果醬、顆粒芥末和波本威士忌調製而成。醬汁可以提前做好。烤製過程中，將醬汁塗抹在豬排上，豬排會吸收醬汁的甜、辣、酸等多種風味，並帶著淡淡的煙燻味，最終呈現出層次豐富的口感！剩下的醬汁可以放在桌上，因為你的客人肯定會想用它蘸著豬排吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 4塊天然豬排，厚4公分。
- 紅花油或玉米油，用於潤滑
- 粗鹽
- 現磨黑胡椒
桃子芥末燒烤醬
- 3大匙無鹽奶油
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙蘋果醋
- 0.5 杯顆粒芥末醬
- 1/4 杯第戎芥末醬
- 3/4 杯桃子果醬或蜜餞
- 1大匙波本威士忌
- 0.5茶匙粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 預熱戶外燒烤爐，準備好直接加熱區和間接加熱區。在烤肉爐溫度較低的一側，也就是烤架下方放置一個滴水盤。
- 在豬排兩面刷上油，並依口味撒上鹽和黑胡椒粉。靜置15分鐘。
- 將豬肉放在明火上烤至兩面金黃，每面約烤 4 分鐘。
- 然後將肉餅移至烤架溫度較低的一側，刷上少許桃子芥末燒烤醬。蓋上蓋子，每隔5分鐘翻面並刷一次醬汁，繼續烤至肉餅側面的溫度計顯示溫度達到140°F (60°C)，大約需要15分鐘。靜置10分鐘。將醬汁淋在肉餅上即可享用。
桃子芥末波本燒烤醬
平底鍋中火融化奶油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約3分鐘。加入醋，小火慢燉至液體幾乎完全蒸發，呈濕沙狀，約4分鐘。加入芥末和果醬或蜜餞。小火慢燉，不時攪拌，直到果醬或蜜餞融化，約1分鐘。將平底鍋從火上移開，拌入波本威士忌和鹽。
產量：約1又1/4杯
筆記
波本威士忌在最後加入，待其揮發後，賦予醬汁獨特的風味。這款南方風味醬汁與豬肉堪稱絕配，但與雞肉、鴨肉或小牛肉也十分相配。
類別：
食譜集
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