巧克力淋面草莓棉花糖
投票數： 1
時間： 5小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 28個方格
複雜： 容易地
數量： 28個方格
今年情人節，不妨親手製作一些美味的甜點送給您的愛人。沒有什麼比這些裹著巧克力和彩色糖粒的可愛草莓棉花糖更能表達「我愛你」了。為了確保棉花糖達到理想的軟硬度，您需要一個糖果溫度計。這些甜點由糖、玉米糖漿、草莓和明膠製成。裝飾時，可以用紅色或粉紅色的糖粒來搭配草莓棉花糖。將它們密封在禮品袋中，送給您的愛人！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯玉米澱粉
- 1/4 杯糖粉
- 1 杯冷凍草莓，解凍並瀝乾水分
- 1.5 杯砂糖
- 1 杯淡玉米糖漿
- 3 包，每包 7 克明膠
- 用紅色食用色素為棉花糖上色
- 1大匙半甜巧克力顆粒
- 1 大匙椰子油
- 紅色或粉紅色糖屑，用於裝飾
- 特殊設備焦糖溫度計
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將玉米澱粉和糖粉在碗中攪拌均勻。在8吋的方形烤盤上噴一層烹飪噴霧，然後撒上玉米澱粉混合物。將烤盤放在一旁備用。將剩餘的玉米澱粉放在一旁備用。
- 將草莓放入攪拌機中攪打成泥狀。過濾後倒入中型平底鍋，加入砂糖和玉米糖漿。中火加熱至沸騰，不斷攪拌，直到砂糖完全溶解。將溫度計固定在鍋子上，繼續加熱至溫度達到 115°C (230°F)。
- 在裝有攪拌器的攪拌機碗中，將明膠和 0.5 杯冷水混合。
- 將攪拌機調至低速，小心地將熱糖漿倒入吉利丁粉中。糖漿全部倒入後，將攪拌機調至高速，攪拌至混合物變得非常濃稠並形成硬性發泡，大約需要15分鐘。加入適量食用色素，將混合物染成淡粉紅色（3-4滴）。
- 在矽膠刮刀上噴一層烹飪噴霧，然後用湯匙將棉花糖混合物舀入準備好的烤盤中。手指抹油，輕輕地將混合物壓入烤盤，抹平表面。撒上玉米澱粉混合物，剩餘的玉米澱粉留作脫模用。讓棉花糖靜置至少 4 小時，最多可靜置過夜。
- 在操作台上篩一些玉米澱粉混合物，然後鋪上棉花糖。在操作台上撒上一層薄麵粉。用鋒利的刀將棉花糖切成約4公分見方的小塊，切的時候依需要清潔刀具。再次在小塊棉花糖上撒上玉米澱粉混合物。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上輕輕噴灑一層烹飪噴霧。
- 將巧克力片和椰子油放入一個小型的微波爐適用碗中。每次加熱30秒，攪拌，直到融化，約需2分鐘。
- 一次取一顆棉花糖（確保每顆棉花糖都均勻裹上玉米澱粉混合物，但表面不要有大塊結塊），將大約三分之一的棉花糖蘸上巧克力，然後放在準備好的烤盤上。撒上彩色糖粒。重複以上步驟，直到所有棉花糖都沾滿巧克力。放入冰箱冷凍或冷藏至完全凝固，約5分鐘。 棉花糖在室溫下最多可保存 2 天。。
類別：
類似食譜
