巧克力蛋白霜迷你紙杯蛋糕
投票數： 4
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 18-20
複雜： 容易地
份量： 18-20
這些迷你巧克力蛋白酥皮紙杯蛋糕是搭配咖啡或茶的完美甜點。它們用料極少，巧克力卻十分豐富。加入打發的蛋白，讓紙杯蛋糕蓬鬆輕盈，外皮酥脆，內裡柔軟。這些紙杯蛋糕烘烤時不會膨脹太多，所以要將麵糊倒入紙杯蛋糕模具中。稍微冷卻後，在蛋糕頂部淋上融化的巧克力。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 2個大蛋黃，室溫
- 1/4 杯植物油
- 2/3 杯糖
- 2大匙可可粉
- 1茶匙香草精
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/8 茶匙細海鹽
- 0.5 杯半甜巧克力顆粒，融化
- 1/4 杯蛋糕粉
- 3個大蛋的蛋白，室溫
- 特殊設備：24 個迷你鬆餅金屬烤盤，18-20 個直徑 3 公分的紙質鬆餅杯。
食材
- 1 杯半甜巧克力片，融化
- 1大匙植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 24 連迷你鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊，備用。
- 紙杯蛋糕：
在一個中等大小的碗中，用手持攪拌器高速攪拌蛋黃、植物油、1/3 杯糖、可可粉、香草精、肉桂和鹽，直到順滑，約 2 分鐘。加入融化的巧克力，攪拌至順滑（混合物會比較濃稠）。 - 在另一個碗中，用電動打蛋器高速打發蛋白，直到出現軟性發泡，約3分鐘。不要停止打蛋器，逐漸加入剩餘的1/3杯糖，繼續打發至出現硬性發泡，約2分鐘。將三分之一的打發蛋白拌入巧克力混合物中。
- 用刮刀將剩餘的打發蛋白拌入麵團中。分幾次將麵粉篩入麵團中，然後用刮刀將其拌勻。
- 將麵糊倒入每個紙杯蛋糕模具中，烘烤12分鐘，直到紙杯蛋糕膨脹。從烤箱中取出，冷卻15分鐘。
- 食材：
在一個小碗裡，將融化的巧克力和植物油混合。攪拌至順滑。 - 用叉子將巧克力醬淋在紙杯蛋糕上。在室溫下靜置至少1.5小時，讓巧克力醬凝固。 將紙杯蛋糕放入密封容器中，室溫保存。。
類別：
食譜 / 混合器 / 甜點 / 蛋糕 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 // 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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