香脆巧克力麥芽紙杯蛋糕

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 24個紙杯蛋糕

每份營養成分：

食用份量： 1/28份
卡路里 320，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 2 G.，膽固醇 82 毫克鈉 176 毫克糖 23 G.

巧克力紙杯蛋糕的製作過程中加入了麥芽奶粉，使其風味更加豐富多元。待蛋糕完全冷卻後，在每個紙杯蛋糕上抹上巧克力焦糖糖霜，並撒上米花碎，為頂部增添酥脆口感。糖霜可以提前做好，在冰箱中可以保存數日。為了營造更喜慶的氛圍，可以使用裝有星形裱花嘴的裱花袋擠出糖霜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釉

2/3 杯糖
1茶匙淺色玉米糖漿
3杯濃奶油
3大匙無鹽奶油
200克牛奶巧克力，切碎
110克黑巧克力，切碎
0.5茶匙粗鹽

紙杯蛋糕

2 杯優質麵粉
1大匙泡打粉
3/4茶匙細鹽
1大匙麥芽奶粉
3/4 杯可可粉
1又1/3杯糖
110公克無鹽奶油，室溫
4個大蛋，室溫
1又3/4杯低脂奶油（10%）
1.5 杯米飯早餐麥片

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按照食譜烹調這道菜：

準備釉料：

將糖均勻撒入大煎鍋中，加入玉米糖漿。用中火煮沸，期間攪拌一兩次。繼續烹調，輕輕晃動煎鍋，但不要用湯匙攪拌，直到焦糖變成琥珀色。小心地倒入濃奶油（會濺出來），然後加入奶油。
用小火慢煮，不斷攪拌，直到焦糖變得順滑，大約 2 分鐘。

在一個耐熱的中型碗中，將巧克力和鹽混合。將熱焦糖倒在巧克力上，靜置約5分鐘至融化。攪拌至糖漿順滑，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，直到完全凝固。 釉料可以提前做好，放在冰箱保存2天。。
將烤箱架放在中間位置，預熱至攝氏190度。在兩個12連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
烤紙杯蛋糕：

將麵粉、泡打粉和鹽放入碗中攪拌均勻。將麥芽奶和可可粉篩入另一個碗中。在第三個碗中，用電動攪拌器將糖和奶油打發至蓬鬆輕盈，大約需要7分鐘。加入麥芽奶和可可粉混合物，攪拌至順滑。
將雞蛋逐一加入，每次加入後都要充分攪拌。攪拌機低速運轉，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與奶油交替加入，先加麵粉，最後也加麵粉。
將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中，每個模具約裝至四分之三滿。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約15-20分鐘。在模具中冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
用攪拌器或打蛋器將冷藏的糖霜攪拌至濃稠，約 2 分鐘，但不要過度攪拌。
用湯匙將糖霜舀到紙杯蛋糕上，或將糖霜裝入裝有星形裱花嘴的裱花袋中擠到紙杯蛋糕上。冷藏至食用時，撒上脆麥片即可。