雪球紙杯蛋糕

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 310，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 31 G.，纖維 1 G.，膽固醇 52 毫克鈉 140 毫克糖 27 G.

為聖誕節、新年或慶祝冬天的到來，烘焙一些主題紙杯蛋糕吧！這些甜點看起來像冰雪般寒冷，有著雪白的奶油乳酪糖霜和椰蓉裝飾，但每個“雪球”裡都藏著一個柔軟溫暖的巧克力咖啡紙杯蛋糕。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1/4 杯蛋糕粉（非自發性粉）
0.5茶匙可可粉
一小撮鹽
1顆大雞蛋，將蛋黃和蛋白分離
3大匙砂糖
1大匙+2茶匙濃咖啡
1/4茶匙香草精

釉

6 湯匙室溫無鹽奶油
1.5 杯糖粉
1大匙馬斯卡彭起司
1.5茶匙香草精
2.5 杯甜椰子片

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蛋糕粉，蛋，可可，咖啡，馬斯卡彭起司，椰子片

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (190°C)，並在 12 杯迷你鬆餅模具中噴灑烹飪噴霧。
紙杯蛋糕：

將麵粉、可可粉和鹽過篩到一個小碗中。在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器中高速攪打蛋黃和2湯匙細砂糖，直到蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入2茶匙咖啡和香草精，攪拌均勻。加入麵粉混合物，用刮刀攪拌至順滑。

在另一個碗中，用乾淨的打蛋器以中速將蛋白打發至起泡。將速度調至中高速，逐漸加入剩餘的1大匙砂糖；繼續打發至形成硬挺、有光澤的尖峰，約需3分鐘。
用橡皮刮刀將約三分之一的打發蛋白拌入麵糊中，然後輕輕拌入剩餘的蛋白。將麵糊均勻地倒入紙杯蛋糕模具中，填至一半滿。烘烤至紙杯蛋糕呈現深金黃色，輕按表面有彈性即可，約10分鐘。用牙籤在每個紙杯蛋糕上戳幾個小孔，然後刷上剩餘的1湯匙咖啡。將蛋糕轉移到晾架上，完全冷卻。
釉：

在一個大碗中，用電動攪拌器以低速攪拌奶油和糖粉，直到順滑，然後將速度調至中高速，繼續攪拌約2分鐘，直到糖霜變得輕盈蓬鬆。加入馬斯卡彭乳酪，攪拌至順滑。最後拌入香草精。
將椰絲鋪在盤子上。在每個紙杯蛋糕上塗上一層厚厚的糖霜，然後裹上椰絲。放入冰箱冷藏至少30分鐘。可保存長達24小時。