餐飲業中一些有趣的職業

《美食頻道雜誌》匯總了美國最好的烹飪工作，並解釋瞭如何才能獲得這些工作。

現實生活中的威利·旺卡：珍妮特·T·普蘭特，雀巢

珍妮特普萊恩特（護照上的真名）的工作讓人想起電影《查理和巧克力工廠》。身為雀巢公司的創新經理，珍妮特負責構思旺卡品牌下各種新奇獨特的糖果。她繪製新糖果的草圖，研發口味組合，然後參與未來糖果的形狀設計和包裝設計。

主要優勢： 在糖果廠工作。 「你會看到五彩繽紛的糖果和果凍豆像瀑布一樣傾瀉而下，香味簡直太棒了，」她說。

如何找到工作： 豐富的想像力和創意產業經驗固然重要，但技術技能也同樣不可或缺。 Planet 本人同時也是時裝設計師和工程師。

糕點師：比爾‧約瑟斯，白宮

身為白宮糕點主廚，比爾·約瑟斯為總統一家和貴賓製作甜點。他最引人入勝的作品包括聖誕節的巨型薑餅屋（配有杏仁糖製作的小狗波波的小雕像）以及奧巴馬一家最愛的桃子餡餅等甜點。

主要優勢： 你可以把白宮稱為你的辦公室。甚至可以從總統那裡得到一個暱稱（例如“蛋糕大師”）。

如何找到工作： 在勞拉布希向約瑟茲提供這份工作之前，他已憑藉在紐約頂級餐廳製作的世界級糕點而聲名鵲起。他畢業於烹飪學校，並在巴黎完成實習，為他打下了堅實的基礎。誠信也至關重要。約瑟茲必須接受嚴格的背景調查。

不尋常水果育種家：大衛傑克遜，奇異莓有機農場

育種家大衛傑克森種植了一種名為「奇異莓」（KiwiBerries）的稀有奇異果品種，外形像葡萄，味道像奇異果（但口感更順滑）。由於這種水果需要精心照料，大衛每年工作超過300天，但他熱愛這份工作。他不斷尋找新的品種，並花費數年時間透過異花授粉培育出完美的甜果。

主要優勢： 顧客的反應。迷你奇異果在店裡非常引人注目。 「我工作中最大的樂趣就是看到人們第一次嘗試迷你奇異果時的表情，」大衛說。

如何找到工作： 傑克遜曾是一名鼓手，他一直很喜歡園藝；他讀到有關奇異果的文章後，決定開始種植它們。

現場食品造型師：蘇珊·斯龐根

梅莉史翠普在《朱莉與茱莉亞》中出色地演繹了茱莉亞查德，但片中所有菜餚的製作都離不開專業人士的幫助——那就是食物造型師蘇珊斯龐根。在史翠普和她的搭檔艾米·亞當斯享用法式洋蔥湯的那場戲中，斯龐根嘗試了各種奶酪，力求找到那種融化後能從盤子里拉出完美絲狀的奶酪。 「食物造型師創造的是故事，」她說。別相信那些關於假食物的傳言：斯龐根只是運用了一些簡單的技巧，比如在拍攝《美食、祈禱和戀愛》時，她會在意麵上淋上一些油，以保持菜餚的新鮮感。

主要優勢： 旅行和結識名人。在拍攝《美食、祈禱和戀愛》期間，斯彭根在羅馬待了三個星期，為羅伯茲和其他演員做飯。

如何找到工作： 斯彭根的職業生涯始於餐飲承辦人和雜誌的食品編輯。她建議先獲得烹飪學位，然後透過擔任食品造型師助理來累積經驗。

專業口香糖咀嚼者：比爾赫特，吉百利

比爾·赫特在吉百利（旗下品牌包括Trident、Dentyne等）負責研發新的口香糖口味。一次偶然的機會，他買了一些果汁，將它們混合在一起，由此激發了靈感，創造出了Trident熱帶風味口香糖，這款口香糖後來成為了該品牌最受歡迎的口香糖。他幾乎每天都會召開特別會議來測試他的創意，在會議上，人們會咀嚼口香糖，並就口味、質地和持久性提出回饋。像草莓口味口香糖這樣味道像爛蔬菜一樣的失敗創意，就是這樣被淘汰的。

主要優勢： 免費糖果！品嚐者們用巧克力清潔味蕾。

如何找到工作： 口香糖生產技術含量很高，所以有食品業背景會很有幫助。如果你喜歡嚼口香糖，那就更好了。

美食採購者：Maria Remer，Dean & Deluca

專賣店Dean & Deluca以其高端異國商品而聞名，而Maria Remer則負責尋找這些商品。她搜尋最優質的麵包、甜點和包裝食品，並分析它們的包裝、價格，當然還有口味。

主要優勢： 她整天都在嘗試各種新食物。 「還有誰能一次嚐遍10種薯片呢？」她說。

如何找到工作： 這需要具備食品知識和敏銳的味覺。雷默建議從零售業、專業廚房或食品生產產業著手。

我們推薦

餐廳評論家：弗蘭克布魯尼，《紐約時報》

幾乎每晚都在紐約市的餐廳用餐確實是個挑戰，但總得有人做《紐約時報》的餐廳評論員。弗蘭克·布魯尼曾擔任這份工作五年，現在仍然為該報撰寫酒吧和酒類方面的文章。 「你的工作就是不停地外出用餐，而且公司為此還提供了預算，」他解釋說，公司會支付所有餐費，以確保評論家能夠公正地進行評測。為了撰寫每一篇評論，他都會多次光顧同一家餐廳，幾乎嚐遍了菜單上的所有菜餚。

主要優勢： 開支帳戶。布魯尼沒有透露她的年度預算，但一些消息來源稱超過15萬美元。

如何找到工作： 最重要的是成為優秀的作家。而且你必須抓住機會：評論家的機會不多。

餐廳設計師：Stephanie Goto，Stephanie Goto設計集團

新餐廳不僅能憑藉美食吸引眼球，還能憑藉設計吸引眼球，這要歸功於像 Stephanie Goto 這樣的專家——她會從椅子和牆壁顏色到酒吧佈局，精心挑選一切，將客戶的願景變為現實。

主要優勢： 業內人脈。史蒂芬妮與餐廳老闆有合作關係，在業界有很多朋友，所以她從來不用等很久就能訂到位置。

如何找到工作： 後藤是一位合格的建築師；她說，擁有建築、室內設計或產品開發的經驗至關重要。靈活性也必不可少。她曾經因為專案所需的毛絨玩具被海關扣留而不得不重新設計。

美食代筆作家：JJ Goode

當餐廳主廚想要撰寫食譜時，他們會聘請像JJ Goode這樣經驗豐富的廚師，將他們的招牌菜改編成即使是新手也能輕鬆理解的食譜。 Goode每天都在像Masaharu Morimoto和Adam Perry Lang這樣的知名主廚的廚房里工作，這些主廚會專門為他烹製一道又一道菜餚。之後，他會對這些食譜進行調整和改進。

主要優勢： 私人品嚐。 「我坐在那裡觀看廚師們烹飪，向他們提問，然後等待我的羊肉上桌，」古德說。

如何找到工作： 古德堅稱，友善比優秀的寫作技巧更重要。 “廚師們聘用你是因為他們喜歡和你交流。他們需要確信，接下來的九個月你們在一起不會是一段糟糕的經歷。”