巧克力起司蛋糕配焦糖糖果

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時間： 13小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 16 件

這款濃鬱香醇的布朗尼蛋糕擁有三層巧克力：巧克力餅乾底、微苦巧克力夾心和半甜巧克力糖霜。如果您習慣購買市售的起司蛋糕或布朗尼，不妨試試這個食譜在家自製。它只需要五種食材，可以用食物料理機輕鬆完成。這款布朗尼蛋糕頂部點綴著薄荷糖，需要靜置過夜才能完全凝固，所以如果您是為派對準備的，請務必提前做好。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕部分：

20塊巧克力威化餅乾
3湯匙軟化的無鹽奶油
1大匙糖
0.5茶匙細磨咖啡豆
1/4茶匙細鹽

餡料：

220克切碎的半甜巧克力
220克室溫下的鄉村乳酪
2/3 杯糖
0.5 杯酸奶油
2 室溫下的大雞蛋

釉料部分：

100克切碎的苦甜巧克力
2湯匙（30克）無鹽奶油
1茶匙淺色或深玉米糖漿
2 湯匙室溫酸奶油
0.5 杯碎焦糖

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按照食譜烹調這道菜：

準備餅皮： 將烤箱預熱至攝氏180度。在25公分的平底烤盤上鋪上錫箔紙。
將餅乾碎、奶油、糖、咖啡和鹽放入食物處理機中研磨。將混合物均勻地舖在準備好的烤盤底部，覆蓋整個底部。烘烤15分鐘，直至凝固。

準備餡料： 將巧克力放入微波爐，以75%的功率加熱至軟化，約2分鐘。攪拌後繼續加熱至完全融化，約2分鐘。（或者，將巧克力放入耐熱碗中。在平底鍋中倒入少量水，小火加熱。將碗放在平底鍋上，但不要讓碗底接觸到水，攪拌至巧克力融化。）
將奶油乳酪、糖和酸奶油放入食物處理機中攪拌至順滑。如有必要，刮下碗壁上的食材。加入雞蛋，快速攪拌。在食物處理機運轉的同時，倒入巧克力，繼續攪拌至混合物呈現奶油狀。
將混合物均勻地塗抹在餅底上。烘烤至餡料邊緣略微膨脹但中心仍凝固，約25至30分鐘。將起司蛋糕放在冷卻架上冷卻。
準備釉料： 將巧克力、奶油和玉米糖漿放入耐熱碗中，用75%的火力加熱至融化，約2分鐘。將所有材料攪拌均勻，然後加入酸奶油。將糖霜均勻地塗抹在溫熱的起司蛋糕上，並撒上碎焦糖糖果。待起司蛋糕稍微冷卻後，放入冰箱冷藏過夜。
將起司蛋糕切成小長方形或正方形。冷藏或室溫食用皆可。
將蛋糕放入密封容器中，置於冰箱冷藏，最多可保存 5 天。

要將糖果碾碎，請先去除糖果包裝紙，然後將其放入可重複使用的袋子中。用擀麵棍碾壓糖果，直到將其碾成約 0.5 公分大小的碎屑。