時間： 13小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 12

嚐過這塊精緻的巧克力起司蛋糕後，你的客人絕對猜不到它是低脂的。儘管大部分奶油乳酪被1%的低脂乾酪代替，剩餘部分也用了低脂奶油芝士，但這款甜點的風味絲毫未減，口感依然絲滑柔順，並帶有濃鬱的松露巧克力風味，這是通過混合少量黑巧克力、可可粉和速溶濃縮咖啡實現的。

原料：

蛋糕

• 1又1/4杯切碎的巧克力 全麥餅乾8個整盤
• 2大匙砂糖
• 2大匙水
• 1大匙融化的奶油

填充

• 60克黑巧克力，切碎
• 0.7公斤農家乳酪 1%
• 220公克低脂奶油乳酪（1/3），室溫
• 3/4 杯砂糖
• 0.5 杯可可粉
• 2湯匙麵粉
• 1個雞蛋
• 2個雞蛋的蛋白
• 2茶匙即溶乾濃縮咖啡
• 2茶匙香草精
• 新鮮覆盆子和薄荷枝，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

餅乾， 糖， 奶油， 黑巧克力， 乾酪， 凝乳乳酪， 可可， 優質麵粉， 蛋， 咖啡， 香草精， 覆盆子， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱架分別放置在烤箱的下層和上層三分之一處。在下層烤架上放一個小烤盤，並倒入約三分之一的水。將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在 9 吋的彈簧模具上輕輕噴一層烹飪噴霧，並在模具外側鋪上錫箔紙以防止漏水。
步驟 2
• 蛋糕： 在一個中等大小的碗中，將壓碎的全麥餅乾、糖、水和融化的奶油混合。將混合物倒入烤盤中，並壓實底部。放入冰箱冷凍15分鐘，使餅底變硬，同時準備餡料。
步驟 3
• 填充： 將巧克力放入微波爐適用碗中。以中火加熱至融化，約1分鐘，時間取決於微波爐功率。攪拌至順滑。將鄉村起司放入食品料理機中攪打至順滑。加入奶油乳酪、糖、可可粉和麵粉，繼續攪打，並刮下碗壁上的麵糊。加入雞蛋、蛋白、濃縮咖啡和香草精，攪拌均勻。加入融化的巧克力，攪拌至完全融合。將餡料倒入準備好的派皮中。
第四步
• 將烤盤放在烤箱上層，烘烤至起司蛋糕凝固但中心略微晃動，大約需要 50-55 分鐘。關掉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱內靜置一小時。然後將烤盤移至冷卻架上冷卻，並用刀沿邊緣劃一圈。
第五步
• 將乳酪蛋糕在室溫下靜置約2小時，然後放入冰箱冷藏8小時或過夜。食用前，在室溫下放置約1小時。為了呈現最佳效果，請用乾淨的熱刀切片，每次切完後都要擦拭乾淨刀刃。每片起司蛋糕佐以新鮮覆盆子和一小枝薄荷葉。

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