巧克力起司蛋糕佐堅果餅底

投票數： 8

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

起司蛋糕是任何季節、任何場合的完美甜點，無論是節日慶典還是家庭下午茶聚會。它以其細膩柔滑的口感而享譽全球，並可搭配各種風味。巧克力榛果起司蛋糕堪稱最美味的起司蛋糕之一。其餡料的主要成分是奶油乳酪，混合糖、巧克力醬、雞蛋和玉米澱粉，使口感更加絲滑。加入榛果利口酒增添風味，然後將餡料倒入預先準備好的餅底上。餅底由碎全麥餅乾、榛果和紅糖製成，帶有淡淡的焦糖風味。烘烤完成後，將起司蛋糕放入冰箱冷藏定型，並用榛果糖裝飾。這款榛果與巧克力完美融合的經典起司蛋糕，口感細膩濃鬱，定會讓您驚喜不已。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

堅果蛋糕

1 杯切碎的全麥餅乾
1/3 湯匙榛果碎
1/4 杯紅糖，壓實裝入量杯
1/4 杯融化的奶油
0.5茶匙香草精

巧克力起司蛋糕

2 杯鮮奶油
180克牛奶巧克力，切碎
450克室溫奶油乳酪
3/4 杯糖
1大匙玉米澱粉
0.5 杯堅果利口酒
2 室溫下的大雞蛋
費列羅巧克力，用於裝飾

巧克力塗層

半杯半甜巧克力
80克無鹽奶油
2大匙濃奶油

巧克力奶油

1.5 杯糖粉
1/2 杯可可粉
1/4 杯無鹽奶油，室溫
3茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C，並在一個22公分的彈簧模具中塗油。
將全麥餅乾碎、堅果碎和紅糖放入食品料理機中混合。加入融化的奶油和香草精，繼續攪拌至順滑。將混合物壓入準備好的烤盤中，壓實，烘烤7分鐘。在準備餡料的同時，讓餅底冷卻。

將烤箱溫度調至160°C。
將奶油加熱至即將沸騰。將熱奶油倒入切碎的巧克力中，輕輕攪拌至順滑。
在一個碗中，使用手持式或立式攪拌器，裝上槳狀攪拌頭，將奶油乳酪混合物攪打至蓬鬆，期間不時刮下碗壁上的殘留物。一邊攪打，一邊緩慢倒入糖，並根據需要刮下碗壁上的殘留物。
拌入玉米澱粉。此時餡料應略稀薄。慢慢倒入堅果利口酒，然後一次加入一顆蛋。將巧克力混合物倒入凝乳餡料中，攪拌均勻。
將餡料鋪在餅皮上，烘烤30分鐘。不要打開烤箱門，關掉烤箱，讓起司蛋糕靜置30分鐘。然後從烤箱中取出，冷卻至室溫，放入冰箱冷藏過夜。
巧克力塗層將巧克力、奶油和奶油放入小鍋中融化。用小火加熱並攪拌至順滑。取出3湯匙融化的巧克力醬備用，將剩餘的巧克力醬淋在起司蛋糕上。冷卻10分鐘。將預留的巧克力醬倒入裝有3毫米圓形裱花嘴的裱花袋中，擠出蕾絲網狀花紋。
巧克力奶油在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，攪打糖粉和可可粉。加入奶油，繼續攪打5分鐘。拌入香草精，攪拌至順滑。將奶油裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中，沿著標記在起司蛋糕上擠出圓形花紋。最後，取出費列羅巧克力，放在奶油上即可。