自製蛋黃醬
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時間： 10分鐘
複雜： 平均的
數量： 270毫升。
複雜： 平均的
數量： 270毫升。
以蛋黃、檸檬汁、葡萄酒醋和芥末粉製成的簡易自製蛋黃醬配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個蛋黃
- 1/2茶匙細鹽
- 1/2茶匙芥末粉
- 兩小撮糖
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1 杯植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在玻璃碗中，將蛋黃和乾性材料攪拌均勻。在另一個碗中，混合檸檬汁和醋，充分攪拌均勻，然後將一半混合物倒入蛋黃混合物中。開始快速攪拌，然後一滴一滴地加入油，直到液體變得濃稠且顏色變淺（這意味著你已經乳化成功）。達到這個狀態後，稍微放鬆一下（但只是稍微放鬆一下），然後細細地倒入油。加入一半油後，再加入剩餘的檸檬汁混合物。
- 繼續攪拌，直到所有油都完全融合。將自製蛋黃醬在室溫下靜置1-2小時，然後放入冰箱冷藏，可保存長達1週。
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