葡式蛋塔，內餡是奶油和蛋黃。
投票數： 20
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 16個迷你塔
複雜： 容易地
數量： 16個迷你塔
這是一份製作葡萄牙糕點「葡式蛋撻」（Pastel de Nata）的詳細食譜，這種糕點是用酥皮或脆皮製成的小撻，裡面填滿了用蛋黃製成的奶油餡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 16 個市售迷你酥皮塔或脆皮塔
- 6個輕輕打散的蛋黃
- 3/4 杯糖
- 一小撮鹽
- 1.5 杯濃奶油
- 1大匙玉米澱粉
- 糖粉（可選）
- 肉桂粉（選購）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
在撻模內鋪上烘焙紙，或放入紙杯蛋糕模具，並填入乾豆或烘焙專用壓豆。將撻模放在烤盤上，烘烤至定型、邊緣和底部呈金黃色，且幾乎完全烤熟，大約需要15-20分鐘。從烤箱中取出，移除烘焙紙和壓豆，待其冷卻。 - 在碗裡，將蛋黃、糖和鹽攪拌均勻，直到混合物呈現淡黃色、順滑且濃稠。在另一個碗裡，將少量奶油和玉米澱粉攪拌均勻。加入剩餘的奶油並攪拌。將奶油混合物倒入蛋黃混合物中，攪拌至糖完全溶解。將混合物分裝到預先烤好的撻皮中，每個撻皮約用2湯匙。
將葡式蛋塔烘烤至邊緣凝固但中心仍略呈果凍狀，約20分鐘。將蛋塔從烤箱取出，冷卻至室溫後再食用。如果喜歡，可在食用前撒上糖粉和肉桂粉。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 葡萄牙菜 / 埃默里爾·拉加斯
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