美乃滋
投票數： 1
時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 319， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 98 毫克 糖 0 G.
卡路里 319， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 98 毫克 糖 0 G.
你可能早就想過自己做經典的法式蛋黃醬了。現在正是時候！食材很簡單，但一定要新鮮。你可以用普通蛋黃，也可以用巴氏殺菌蛋黃。後者能最大程度地降低沙門氏菌感染的風險，而且蛋黃醬的保存期限也會延長好幾天。把它抹在三明治上，加到你最愛的沙拉里，盡情享用這款高品質的蛋黃醬！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大巴氏殺菌蛋黃
- 2大匙白醋
- 3/4茶匙糖
- 1茶匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙檸檬汁
- 1又1/4杯植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蛋黃放入中等大小的碗中。在另一個碗中，混合醋、糖、第戎芥末醬、檸檬汁、1茶匙水和1茶匙鹽，攪拌至鹽和糖溶解，約30秒。將醋汁倒入裝有蛋黃的碗中，攪拌15秒。
- 在蛋液中滴入幾滴植物油，同時不停攪拌。繼續少量多次加入油，並持續攪拌，直到完全融合。油全部加入後，加入2茶匙水。繼續攪拌，直至蛋黃醬變稠並呈乳白色。
- 轉移到容器中，密封後立即冷藏。用巴氏殺菌蛋製作的自製蛋黃醬可保存4天；用未經巴氏殺菌蛋製作的蛋黃醬可保存1天。
類別：
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