櫻桃起司蛋糕
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它清爽可口，味道濃鬱，簡直美味極了。製作起來如此簡單，更是錦上添花。即使為了追求復古的精準，也別打開櫻桃派餡料罐頭。我用的是一點法國櫻桃濃縮汁，這種濃縮汁隨處可得，而且不含糖。但所有“果醬”（與“果醬”不同）都是完全安全的。如果你喜歡，在櫻桃季，還可以在派的頂部撒上幾把這些美味的櫻桃。
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這個食譜旨在打破一個長久以來的誤解——這個誤解雖然大體上是正確的，但也讓人有點沮喪。我一直認為，正宗的起司蛋糕就是按照所有規則烘焙的派。但現在我不太確定了。這款「錯誤」的免烤起司蛋糕，一款源自20世紀70年代的傳統甜點，徹底征服了我。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4杯麵包屑 全麥餅乾
- 2大匙糖
- 85克軟化奶油
- 280克奶油乳酪
- 半杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 1/2茶匙檸檬汁
- 1 杯濃奶油
- 1罐（280公克）櫻桃醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 用食物料理機將全麥餅乾打碎，然後加入糖和奶油，再次打碎至混合物成團。如果使用全麥餅乾，也可以用碗和木勺將其與黃油和糖混合均勻。
將混合物放入直徑 20 公分的彈簧模具中，壓實底部並做出矮邊。 - 在碗裡，將奶油乳酪、糖、香草精和檸檬汁攪拌至順滑。
將鮮奶油輕輕打發，然後拌入乳酪混合物中。將餡料舀到餅乾底上，用抹刀抹平。冷藏3小時或過夜。
上桌前，將櫻桃醬塗抹在起司蛋糕表面並抹平。
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