藍紋乳酪：種類、益處與危害
在生產過程中，凝乳成熟後，生產者會用大針在凝乳上戳出特殊的孔，然後將青黴菌（更確切地說是其特化的菌孔）添加到這些孔中。這個過程造就了具有獨特風味和香氣的產品。
品種
這種起司的品種繁多，值得重點介紹其中最受歡迎和最搶手的幾種。
1. 多布魯 這是一種味道辛辣、口感適中的乳酪，用牛奶製成。這種起司在俄羅斯美食家群體中頗受歡迎。
食譜 多爾布魯起司開胃菜。
2. 羅克福爾過去，這種乳製品只用羊奶製作，但如今，越來越多的生產者開始使用牛奶。它的口感非常柔滑，略帶榛子香味，質地如奶油般細膩，並散發著獨特的香氣。
3. 聖阿古爾 它的味道非常清淡，是用牛奶製成的。香氣溫和，口感非常平衡。
4. 戈貢佐拉起司 ——一種用牛奶製成的非常濃鬱的起司。
食譜 戈貢佐拉起司沙拉。
藍紋乳酪的正確食用方法
這種精緻的起司可不能簡單地擺放幾塊在盤子裡。它必須搭配合適的食材，才能充分展現其獨特的風味。最好切成小塊食用。食用前，最好讓起司在室溫下放置一段時間，因為溫度會提升它的風味。它獨特的香氣使其成為白酒、無酵麵包和特色餅乾的絕佳搭配。
關於該產品的益處和危害存在爭議
時至今日，關於這種起司的健康益處仍存在爭議。許多人認為這種起司可能對健康有害，但真正的鑑賞家總是會捍衛這種美味，並提出自己的論點。
關於藍紋乳酪益處的爭論
1. 起司含有大量的鈣，而且由於黴菌的作用，鈣更容易被人體吸收。
2. 蛋白質含量高。
3. 含有對肌肉組織及其發育有益的胺基酸。
4. 含有磷鹽和大量各種維生素。
5. 促進黑色素的生成，黑色素對我們的皮膚至關重要。
關於藍紋乳酪危害的爭論
1. 肥胖或明顯超重的人應該避免食用這些乳酪－它們完全不適合這類族群。這類起司脂肪含量很高，人體無法有效消化吸收。
2. 大量食用這類乳酪會導致嚴重的腸道問題。經常食用藍紋乳酪的人可能會患上腸道菌叢失調症。
3. 有一些限制：你不能吃太多乳酪，專家建議每天不要超過 50 克，這樣身體就不會有任何問題。
由於起司氣味濃烈、味道獨特，很多人不喜歡它。但不要輕易否定這種美味——充分品嚐才能真正體會它的風味。
文章作者：Oksana Morozyuk《TopCook》
類別：
相關文章
