時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

牛裡肌牛排配玉米粥和藍紋乳酪——詳細食譜。

原料：

• 4塊（225公克）牛裡肌
• 2杯小牛肉湯
• 110毫升雞湯
• 55克洛克福藍紋乳酪
• 110克香菇（去蒂）
• 4個小毛伊島洋蔥，去皮
• 1大匙糖粉
• 1大匙植物油
• 55克 玉米粥
• 60毫升濃奶油
• 鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 香菇， 玉米粥， 藍紋乳酪， 奶油

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至180°C。
  
  準備洋蔥時，先將洋蔥切成四瓣，保留頂部以防止洋蔥塊散開。用煎鍋小火煎至金黃色。在洋蔥上撒上大量的糖粉，放入烤箱烤至軟熟。
步驟 2
• 製作玉米粥時，將蘑菇對半切開，用黃油在煎鍋中炒至軟化並呈褐色。將藍紋乳酪切成 1 公分的立方體。將雞湯煮沸，加入玉米粥塊。小火慢燉，偶爾攪拌，直到玉米粥變得軟糯順滑，大約 20 分鐘。加入奶油、鹽和胡椒粉調味，並保溫。
步驟 3
• 製作這道菜時，先用鹽和胡椒粉醃製肉塊，然後在熱煎鍋中煎至四面金黃，每面約煎3分鐘。用小牛肉湯將鍋底的焦糖化物質刮起，並收汁至濃稠的糖漿狀。
  
  將牛裡肌放入烤箱烤至您喜歡的熟度，烤好後撒上洋蔥片。靜置約 8 分鐘。在牛裡肌靜置的同時，用小火輕輕加熱玉米粥，加入蘑菇和藍紋乳酪。上桌前 2 分鐘撒上香料調味。
第四步
• 食用時，在每個盤子中央放上一大份玉米粥，上面放上焦糖洋蔥和肉。將濃縮的醬汁淋在肉和盤子裡的其他食材上，並可搭配蒸蔬菜（可選）食用。

投票數： 2

食譜作者 - 特里懷特，愛爾蘭都柏林四季酒店