如何防止切開的酪梨變褐

酪梨 酪梨是一種非常健康美味的水果，主要用於沙拉和開胃菜。可惜的是，和其他一些食物（例如蘋果或馬鈴薯）一樣，酪梨切開後很快就會變黑。如果切開酪梨準備做沙拉，而客人又遲到了，等他們到的時候，這道菜可能看起來就不太美觀了。

有幾種方法可以防止切開的酪梨變褐。

其中包括以下幾點：保留骨頭原位， 在水果上塗抹檸檬汁將其以純淨狀態長時間浸泡在水中， 儲存在密封容器中 再加上切碎的洋蔥…沒錯，所有這些操作都會減緩酪梨變黑的過程，但同時也會在一定程度上破壞它的味道和口感。

為什麼酪梨會變黑？

原因是酪梨果皮中含有一種叫做多酚氧化酶的酵素。當它與氧氣接觸時，酪梨就會變褐。

今天我們要分享的方法來自英國名廚雷蒙‧布蘭克，他在牛津著名的烹飪學校教授烹飪藝術。這種方法屢試不爽。切開的酪梨能保持新鮮翠綠好幾個小時！

所以你需要 一大鍋沸水計時器或秒錶 一碗冷水和冰塊 還有成熟的酪梨。

讓我們開始吧！ 將酪梨放入沸水中 放在那裡正好10秒鐘，不多也不少。如果時間太長，水果會失去新鮮度並開始熟透；如果時間太短，酵素就無法被破壞，水果仍然會變黑。

10秒後，取出酪梨。 用漏杓將水果從鍋中撈出，放入一碗冰水中，防止繼續烹調。待水果完全冷卻後，取出並用廚房紙巾吸乾水分。

你只需要一次處理一個水果，每次都要把鍋子裡的水煮開。


現在酪梨就可以去皮用於烹飪了。經過這種處理後，它可以保持綠色4到6個小時，但如果食譜中使用了檸檬汁，則可以保持更長的綠色。如果需要進一步延長切好的酪梨的保存期限，可以用保鮮膜包裹。

• 酪梨醬 酪梨醬是用酪梨果肉製成的醬料。傳統上，酪梨醬是作為蘸醬搭配玉米餅食用，也可以作為配菜。
  
• 這種非常健康的酪梨零食經常出現在素食餐中。 酪梨醬 作為組成部分 法吉塔 為您的口味增添墨西哥風味。