炒蛋配豆子和酪梨
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1168， 總脂肪 96 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 384 毫克 鈉 503 毫克 糖 6 G.
卡路里 1168， 總脂肪 96 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 384 毫克 鈉 503 毫克 糖 6 G.
墨西哥經典早餐「牧場蛋」（Huevos rancheros）由豆類和炒蛋組成，富含蛋白質，能提供持久能量。它的主要配料是自製玉米片，並淋上牧場沙拉醬。食用時可搭配切片酪梨、撒上新鮮香菜、碎起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
洋芋片
- 8張玉米餅，每張切成8塊
- 1 包（30 克）牧場沙拉醬粉
- 用於煎炸的植物油
醬
- 5顆李子番茄
- 半顆中等大小的白洋蔥
- 5瓣大蒜，無需剝皮
- 1-2 個阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒（可選）
- 1罐（425公克）罐裝白腰豆，沖洗乾淨
- 2湯匙特級初榨橄欖油
蛋
- 1大匙無鹽奶油
- 8個大雞蛋
- 1顆酪梨，對半切開，再切成薄片
- 新鮮香菜和碎科蒂哈起司作配料
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 玉米片：
在平底鍋中倒入2公分深的植物油，以中火加熱至攝氏190度（355華氏度）（使用油炸溫度計測量）。分批放入玉米餅，炸至金黃色，約1分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油，撒上1大匙牧場沙拉醬。 - 醬：
將一個大煎鍋置於中高火上加熱。加入番茄、洋蔥和大蒜，翻炒至蔬菜變軟，約5-7分鐘。擠出大蒜，將洋蔥和番茄切碎。將蔬菜、洋蔥和番茄放入攪拌機，加入墨西哥辣椒和一半的豆子，攪打成泥狀。在同一個煎鍋中，以中火加熱橄欖油。加入攪打好的混合物、牧場沙拉醬和剩餘的豆子，煮至湯汁濃稠，約5分鐘。保溫備用。 - 平底鍋中火融化1茶匙奶油。分批煎蛋，每次煎幾個，煎至蛋白凝固，視需要添加奶油。將醬汁分裝到淺碗中；每個碗中放上2個煎蛋、一些薯片和酪梨。如果喜歡，可以撒上香菜和起司碎作為裝飾。
類別：
食譜集
類似食譜
