酪梨班尼迪克蛋

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 2

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 204，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 9 G.，纖維 2 G.，膽固醇 176 毫克鈉 198 毫克糖 1 G.

班尼迪克蛋是假日或週日早餐的完美選擇。想要更健康一些？不妨用酪梨片代替傳統的火腿。嫩滑的水煮蛋和酪梨，淋上絲滑的荷蘭醬，夾在酥脆的麵包裡……誰能抵擋住這道美味組合的誘惑？這道菜的另一個亮點是卡津調味料。在做好的班尼迪克蛋上撒上一些，就能增添一絲辛辣風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

荷蘭醬

9大匙無鹽奶油
4個大蛋黃
1 大匙涼水
1顆大檸檬的磨碎檸檬皮 + 2湯匙檸檬汁

班尼迪克蛋

2個英式鬆餅，橫向切成兩半
1大匙蘋果醋
4個大雞蛋
1顆酪梨，去皮切半
1/2 - 1 茶匙卡津調味料
2 枝歐芹，莖部修剪乾淨
粗海鹽

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按照食譜烹調這道菜：

準備荷蘭醬：

用小火在平底鍋中融化奶油。將平底鍋從火上移開，靜置 5 分鐘。撇去黃油表面的泡沫並丟棄。將澄清後的奶油慢慢倒入量杯中，丟棄鍋底殘留的固體。你應該得到 0.5 杯融化的黃油。
在金屬碗（或雙層蒸籠的上層）中，將蛋黃與涼水混合。用打蛋器打發至起泡，約1-2分鐘。將碗放在裝有幾英寸沸水的平底鍋上（碗底不要接觸到水），隔水加熱並不斷攪拌，直到蛋液變稠，約5-8分鐘。這一步不要急，因為蓬鬆的水煮蛋是醬汁的基礎。小火慢煮，以免過熱導致蛋液凝固。

將碗從鍋中取出，放在廚房毛巾上以防傾倒。慢慢倒入0.5杯融化的奶油，邊倒邊攪拌。奶油全部倒入後，拌入檸檬皮屑和檸檬汁，以及少許粗鹽和黑胡椒粉。
做班尼迪克蛋：

將英式鬆餅對半切開，放在平坦的表面上，用擀麵杖逐一擀開，直到它們變平變大。然後在烤麵包機中輕輕烤一下。
在一個大的寬口平底鍋中倒入約8公分深的水，燒開。加入醋（這有助於雞蛋保持形狀）。將每顆雞蛋分別打入一個小碗中。小心地將雞蛋一個一個放入沸水中，每個雞蛋之間留出一定的空隙。調小火，煮2-3分鐘，直到蛋白凝固且完全變白。
用漏勺將它們撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘水分。撒上粗鹽和黑胡椒粉。
將酪梨片撒上粗鹽，然後每半片英式鬆餅上放一片。再放上一個煮蛋、少許荷蘭醬，最後撒上一些… 卡真調味料歐芹和海鹽。