烏克蘭羅宋湯
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烏克蘭羅宋湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個豬肘
- 700公克牛胸肉或牛頸肉，切成大塊
- 3公升牛肉湯或水
- 1片月桂葉
- 6粒黑胡椒
- 3顆多香果
- 3個大甜菜根，烤熟後磨碎
- 4大匙紅酒醋
- 4瓣大蒜，切碎
- 2大匙糖
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1根大胡蘿蔔，磨碎
- 1 杯切碎的紅辣椒
- 1 杯切碎的洋蔥
- 3個煮熟的土豆，切丁
- 半個小高麗菜，切絲
- 225至450克煙燻香腸，切片
- 約 1/4 杯甜菜根克瓦斯、醋或檸檬汁
- 1/3 杯新鮮蒔蘿
- 烤鵝片、新鮮蒔蘿和酸奶油，可佐餐。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將肉與肉湯或水混合，加入月桂葉、胡椒粒和五香粉，大火煮沸，轉小火，蓋上蓋子，慢燉 2 至 2 小時 30 分鐘。
將湯汁過濾，把肉和湯汁分開。把羊腿上的肉取出，切成小塊。牛肉也一樣處理。把肉和湯汁放回鍋裡，加入甜菜根、醋、番茄醬和糖；蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。 - 在平底鍋中以中火融化奶油，加入胡蘿蔔、甜椒、洋蔥、鹽和胡椒粉，翻炒至蔬菜變軟；將它們加入鍋中。
將馬鈴薯和切碎的捲心菜放入平底鍋中，煮10分鐘。加入香腸，再煮5分鐘。加入適量格瓦斯、蒔蘿和大蒜，靜置10分鐘。將羅宋湯與烤鵝塊、蒔蘿和酸奶油一起食用。
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