寒冷的夏日羅宋湯
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時間： 4小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
夏日冷湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5個新鮮、徹底洗淨的甜菜根（去掉葉子後約900克）
- 2杯雞湯
- 450克酸奶油，另備一些用於佐餐
- 半杯原味優格
- 1/4 杯糖
- 2大匙檸檬汁
- 2茶匙香檳醋
- 1.5茶匙黑胡椒粉
- 2 杯去籽黃瓜丁
- 1/2 杯切碎的青蔥，包括蔥白和蔥綠部分。
- 2湯匙切碎的蒔蘿，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將甜菜根放入一大鍋沸騰的鹽水中，煮至軟爛，約30-40分鐘。用漏杓將甜菜根撈出放入碗中，放在一旁冷卻。將甜菜根汁以細篩網過濾，並冷卻。
- 在一個大碗中，混合1.5杯甜菜根水、雞湯、酸奶油、優格、糖、檸檬汁、醋、1湯匙鹽和胡椒。用小型削皮器或手工削去冷卻後的甜菜根皮。將甜菜根切成中小塊。
- 將甜菜根、黃瓜、蔥和蒔蘿加入湯中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。依照口味調味，將冷羅宋湯盛出，配上一匙酸奶油和一小枝新鮮蒔蘿作為裝飾。
類別：
食譜集
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