俄羅斯羅宋湯
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俄式羅宋湯－詳細食譜。
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假設我們要聊聊俄羅斯菜，首先想到的是什麼？當然是羅宋湯。這道傳統的俄羅斯菜餚享譽全球。它由甜菜根和其他蔬菜製成，不僅在俄羅斯，而且在許多東歐和中歐國家，家家戶戶和餐廳裡都能吃到。然而，烏克蘭人一直聲稱羅宋湯起源於烏克蘭。
甜菜是這道菜的主要食材。它含有豐富的營養物質，如鐵、錳和其他微量元素，以及大量的維生素，其中最重要的是葉酸和維生素B。
雖然羅宋湯裡含有甜菜根，而且看似總是按照同一個食譜烹製，但做出來的味道卻總是千差萬別。這是因為羅宋湯的食譜非常多，至少有12種。偉大的古典作家契訶夫在他的小說《塞壬》中就描寫了一種羅宋湯：一群飢腸轆轆的法官坐在一起，聽著秘書談論各種美味佳餚，其中就包括羅宋湯。
羅宋湯有兩種做法：熱的和冷的。熱的羅宋湯通常含有肉類—牛肉或豬肉。熱羅宋湯通常搭配酸奶油。冷羅宋湯是完全素食的，它不含肉湯，只用水。冷羅宋湯也搭配酸奶油。
羅宋湯的原料包括：洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、馬鈴薯、高麗菜，當然還有甜菜根。所有食材都以小火慢燉，直到肉完全煮熟。有些人會把生甜菜根擦成絲，有些人則會用食物料理機切碎。後一種方法比前一種方法更乾淨。
除了甜菜根，有時還會加入醋。正是醋賦予了羅宋湯深紅色的色澤，而且這種顏色在烹飪後也不會褪色。有些食譜要求在放入甜菜根後立即加入醋，而有些食譜則建議稍後再加入。
將所有蔬菜加入羅宋湯後，只需小火慢燉20-25分鐘即可。烹飪結束時，像所有湯一樣，羅宋湯需要加鹽調味。由於製作快捷，即使每天都可以享用。食用時，別忘了加入一匙酸奶油和一小枝蒔蘿。在俄羅斯，羅宋湯通常搭配黑麥麵包。
食譜 紅牛肉羅宋湯
類別：
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