博拉查龍舌蘭莎莎醬

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時間： 15分鐘

Borracha 龍舌蘭莎莎醬 - 細緻配方。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8 個乾帕西拉辣椒* 或乾安喬辣椒
1 杯鮮榨柳橙汁
半杯金龍舌蘭酒
1瓣蒜，切碎
1/4 杯橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
1/4 杯碎陳年山羊起司**或菲達起司

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按照食譜烹調這道菜：

將辣椒放入平底鍋中，用大火乾炒約2分鐘，不斷翻炒。關火，待辣椒冷卻至可以處理時，切成兩半，去除辣椒籽。將辣椒撕成小塊，放入攪拌機中。
將柳橙汁、龍舌蘭酒、大蒜和橄欖油放入攪拌機中。將莎莎醬攪打成泥，然後倒入之前烤辣椒的同一個平底鍋中。煮至略微濃稠，約5分鐘。

將薩爾薩博拉塔醬用鹽和現磨黑胡椒調味。完全冷卻後，盛入碗中，撒上起司碎即可。
出口：1 湯匙

這道菜很適合搭配淡啤酒。

廚師筆記

「醉酒」莎莎醬並不流行，但其原始配方要求使用普爾克酒，這是一種用曾經被視為神聖的龍舌蘭植物釀造的酒精飲料。普爾克酒在墨西哥以外的地方很難找到，它是未經蒸餾的，味道比本配方中使用的龍舌蘭酒濃烈得多。烹調過程中，酒精會賦予莎莎醬一種麝香味。

安喬辣椒是乾製的波布拉諾辣椒。在美國，它們也被稱為帕西拉辣椒或黑辣椒。安喬辣椒呈現深紅色，辣度從微辣到極辣不等。它們味道濃鬱，略帶果香，是所有乾辣椒中最甜的。安喬辣椒通常以整顆出售，您可以自行去皮，然後用香料研磨機磨碎。在一些超市、拉丁美洲特色市場和網路上也能買到安喬辣椒。

**陳年起司是一種鹹香酥脆的起司，常用於墨西哥辣醬玉米餅捲、墨西哥捲餅和墨西哥玉米捲。一些超市、拉丁美洲特色市場甚至網路上都有販售。菲達起司可以代替陳年起司。