瑞士卡拉克蛋糕－淋上糖霜的巧克力蛋糕
投票數： 1
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
卡拉克（Karak）是一種瑞士甜點，它那可愛精緻的玩具般外形令人著迷。它由小巧的酥皮塔組成，塔皮中填滿了濃鬱的巧克力甘納許餡料，表面淋上綠色糖霜，中心點綴著一顆巧克力「紐扣」。卡拉克在瑞士西部的糕點店和餐廳非常受歡迎，現在您也可以在家中製作了。它的配方很簡單，關鍵在於選擇高品質的巧克力來製作甘納許。您可以製作幾個小巧的獨立塔，也可以將撻皮放入一個大的撻模中烘烤，做成蛋糕，作為家庭聚會的甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
杏仁塔
- 1 杯優質麵粉
- 1/3 杯杏仁粉
- 0.5 杯糖粉
- 8 湯匙軟化奶油，切成小塊
- 1個蛋黃
- 1 湯匙冷水
- 一小撮鹽
巧克力餡
- 200公克黑巧克力（可可含量50%）
- 4湯匙牛奶
- 4 湯匙（60 克）奶油
綠色釉料
- 1 杯糖粉
- 2滴綠色食用色素
- 2 湯匙冷水
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉和奶油放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。待奶油和麵粉完全混合至濕沙狀後，加入糖粉。
- 將攪拌槳安裝到攪拌機上。加入蛋黃、鹽和冷水，然後加入杏仁。揉捏至麵團緊實光滑。
- 將麵團放在操作台上，用手掌快速按壓。 注意不要過度攪拌麵團，否則麵團會變脆。揉成球狀，放入冰箱冷藏兩小時（最好冷藏過夜）。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在操作台上撒些麵粉。將麵團擀開，用叉子在麵團上戳一些小洞。然後，用湯匙將麵團舀入塔模中。
烘烤15-20分鐘。 - 甘納許在一個小鍋子裡，將牛奶、巧克力和奶油混合。用中火加熱，輕輕攪拌。待巧克力融化並變得順滑後，關火。冷卻15分鐘。
將甘納許倒入烤好並冷卻的模具中，冷藏 2 小時。 - 釉在碗裡，將糖粉、綠色食用色素和水混合。用湯匙攪拌，直到混合物形成濃稠的、可以流動的緞帶。不要再加水了，這個比例就能做出完美的糖霜。
將塔從冰箱取出。將巧克力淋面淋在塔上，在室溫下靜置1小時使其凝固。
類別：
類似食譜
