巧克力太妃糖大理石起司蛋糕

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時間： 2小時45分鐘加上設定時間
複雜：容易地
份量： 12

起司蛋糕在俄羅斯流行起來是近幾年的事，人們普遍認為它是經典的美國甜點。然而，這種甜蛋糕早在古希臘就已出現，是婚禮上的必備佳餚，也常被用來給奧運選手補充體力。這款甜點口感出乎意料地柔軟順滑，而且，這款起司蛋糕還擁有令人驚豔的大理石紋路。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2湯匙碎末巧克力威化餅乾（約40件）
110克奶油，融化
2大匙糖
一小撮細鹽

起司蛋糕

980克奶油乳酪
1又1/4杯糖
450克酸奶油，室溫
1 杯濃奶油
4個大蛋，室溫
115克黑巧克力碎
170克奶油糖片
1茶匙香草精
特殊設備一個25公分的大彈簧模蛋糕模具和一根木簽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 325°F (165°C)。
蛋糕在一個中等大小的碗中，將餅乾碎、奶油、糖和鹽混合。將混合物壓入彈簧模具的底部。烘烤15-18分鐘，直至呈金黃色。完全冷卻。用一大張錫箔紙蓋住模具的底部和側面，然後將其放在烤盤上。

填充在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖約1分鐘。加入酸奶油，攪拌至順滑。倒入鮮奶油，攪拌至順滑。用手一次拌入一顆蛋，輕輕翻拌均勻。加入香草精，攪拌均勻即可。 注意不要過度攪拌，否則起司蛋糕會變成舒芙蕾。！
將巧克力和太妃糖碎分別放入兩個可微波的小碗中。放入微波爐加熱，每隔30秒攪拌一次，直到融化，大約需要1分30秒。
將2杯起司蛋糕糊倒入兩個中等大小的碗中。將融化的太妃糖倒入其中一個碗中，攪拌至順滑。將融化的巧克力倒入另一個碗中，攪拌至順滑。剩餘的凝乳混合物保持白色。
用冰淇淋湯匙或普通湯匙將麵糊舀到餅底上，交替使用不同口味，直到麵糊全部用完。取一根長木籤，將一端插入麵糊中，直到觸及烤盤底部。將木籤在麵糊中拉動，混合不同顏色，形成漩渦狀。向烤盤倒入熱水，直到水位達到烤盤高度的一半。
烘烤約1小時20分鐘，直至蛋糕邊緣凝固但中心仍略微晃動。關火，將起司蛋糕留在烤箱中靜置1小時。將蛋糕取出放在冷卻架上。用刀沿邊緣劃一圈，冷卻至室溫。蓋好後放入冰箱冷藏至少8小時。
再次用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，打開模具，將起司蛋糕轉移到上菜盤或蛋糕架上。食用前，用刀將蛋糕邊緣抹平。