時間： 8小時55分鐘
複雜： 平均的
數量： 16 個（5 公分）正方形

這款起司蛋糕的底是用巧克力餅乾碎混合糖和奶油製成的。第二層是巧克力起司蛋糕本身，由奶油起司、酸奶油、糖、雞蛋和巧克力製成。在起司蛋糕烤好前幾分鐘，淋上一層酸奶油醬。酸奶油醬是用鮮奶油、糖、薄荷奶油和綠色食用色素製成的，如果您想為薄荷層增添一些綠色。如果沒有食用色素，也可以保持醬汁的白色；這不會影響這款起司蛋糕薄荷和巧克力完美融合的美味。將起司蛋糕切成方塊，作為豐盛餐點的收尾，或搭配一杯香茶享用。

原料：

蛋糕

• 20塊巧克力威化餅乾
• 3湯匙（45克）融化的奶油
• 3大匙糖
• 一小撮細鹽

填充

• 220克黑巧克力，切碎
• 室溫下220克奶油乳酪
• 1又1/3杯糖，分次加入
• 1.5 杯酸奶油，分次加入
• 2 室溫下的大雞蛋
• 1/4 杯白薄荷利口酒（見註）
• 3滴天然綠色食用色素（可選）
• 巧克力碎屑，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

威化餅乾， 奶油， 糖， 黑巧克力， 凝乳乳酪， 酸奶油， 蛋， 薄荷利口酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 蛋糕： 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 8 吋方形金屬烤盤上噴灑烹飪噴霧，並鋪上錫箔紙。
步驟 2
• 用食物料理機將餅乾碎、奶油、糖和鹽一起研磨成細粉。將混合物均勻地舖在準備好的烤盤底部，並壓實，使其完全覆蓋烤盤底部。烘烤至凝固，約15分鐘。
步驟 3
• 同時，準備餡料： 將巧克力放入一個中型微波爐適用碗中；以75%功率加熱至巧克力變軟，約2分鐘。攪拌後繼續加熱至巧克力完全融化，約2分鐘。 （或者，將巧克力放入耐熱碗中。在平底鍋中倒入幾英寸的水，煮至微沸。將碗放在鍋上，確保碗底不接觸水面，攪拌至巧克力融化且順滑。）
第四步
• 將奶油乳酪、2/3 杯糖和 1/2 杯酸奶油放入食物料理機中，攪打至順滑。必要時刮下碗壁上的殘留物。加入雞蛋和融化的巧克力，攪打至順滑。將餡料均勻倒入派皮中，烘烤至邊緣略微凝固、中心完全凝固，約 20 分鐘。
第五步
• 將剩餘的酸奶油和2/3杯糖與利口酒和食用色素（如果使用）混合。小心地將混合物舀到巧克力餡料上，並抹平。繼續烘烤至餡料表面光滑但仍略微流動，約需15分鐘。 （起司蛋糕冷卻後，頂部的餡料會凝固。）放在冷卻架上冷卻。蓋好後放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
步驟 6
• 將乳酪蛋糕從烤盤中取出，切成 5 公分見方的小塊，並在上面撒上巧克力碎屑。
  
  

  筆記

  
  「我們更喜歡白色薄荷酒的清淡、天然的味道，而不是綠色的利口酒，」美食頻道廚房的廚師團隊說道。

投票數： 1