杏仁餅底馬斯卡彭起司蛋糕

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時間： 11小時45分鐘
複雜：平均的
份量： 12-16

每份營養成分：

食用份量： 1/22
卡路里 291，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 21 G.，纖維 1 G.，膽固醇 84 毫克鈉 179 毫克糖 18 G.

這款起司蛋糕的餡料由普通奶油起司和馬斯卡彭起司混合而成，後者脂肪含量更高，因此口感格外絲滑濃鬱，是盛大慶典的理想之選。厚厚的餡料鋪在由杏仁和碎全麥餅乾混合製成的酥脆餅底上，最後淋上快速調製的Nutella巧克力醬，其濃鬱的堅果風味與杏仁餅底完美融合。這款起司蛋糕可以提前做好，冷藏保存最多兩天。食用前淋上巧克力醬即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1 杯杏仁碎，略烤過
2/3 杯切碎的全麥餅乾
3大匙糖
1大匙無鹽奶油，融化

填充

2 包 220 克奶油乳酪，室溫
2 包 220 克裝馬斯卡彭乳酪，室溫
1又1/4杯糖
2茶匙鮮榨檸檬汁
1茶匙香草精
4個大蛋，室溫

食材

0.5 杯巧克力榛果醬（建議：Nutella）
1/4 杯鮮奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將烤箱預熱至175°C。
將一個直徑 22 公分（9 吋）、深 7 公分（3 吋）的彈簧模具外側緊緊包覆三層厚鋁箔。將杏仁、全麥餅乾和糖放入食物處理機中研磨。加入奶油，繼續攪拌至形成濕潤的碎屑狀。將杏仁混合物鋪在準備好的模具底部，並壓實成均勻的一層，注意不要讓混合物溢出模具邊緣。烘烤至凝固並開始上色，約 12 分鐘。冷卻後，將烤箱溫度調至攝氏 160 度（325 華氏度）。

填充：

用攪拌器在大碗中將奶油乳酪、馬斯卡彭乳酪和糖攪打至順滑。期間不時用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊。加入檸檬汁和香草精，攪拌均勻。然後逐一加入雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。
將起司餡料均勻鋪在烤盤的餅底上。將裝有起司蛋糕的烤盤放入一個大的烤盤中。在烤盤中倒入熱水，使水位達到烤盤高度的一半。烘烤至輕晃烤盤時起司蛋糕中心略微晃動，約需1小時5分鐘（起司蛋糕冷卻後凝固）。將乳酪蛋糕轉移到冷卻架上冷卻1小時。然後放入冰箱冷藏至完全凝固，至少8小時，最多2天。
配料：

在一個小碗裡，將巧克力榛果醬和奶油混合。放入微波爐加熱，每隔20秒攪拌一次，直到混合物變得順滑且可以流動，約1分鐘。
將起司蛋糕切成片，淋上巧克力醬即可食用。