時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12

巧克力香草大理石紋蛋糕總是比純巧克力或純香草蛋糕看起來更精緻、更有節慶氣氛。而且做法簡單，連烘焙新手也能輕鬆上手。先揉好麵團，留出一部分備用，再拌入熱巧克力粉。接著，將兩種麵團交替舀入烤盤烘烤。烤好的蛋糕口感濕潤，一口下去，兩種截然不同的風味交織融合，令人回味無窮。

原料：

• 220克室溫軟化的奶油，另需少量奶油用於塗抹平底鍋
• 1又3/4杯麵粉
• 0.5茶匙細鹽
• 4 個室溫下的大雞蛋
• 2大匙酸奶油
• 1茶匙香草精
• 1又1/4杯糖
• 0.5 杯乾粉 熱巧克力粉 或可可
• 特殊設備： 麵包烤盤，尺寸為 22 x 12 公分。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 優質麵粉， 蛋， 酸奶油， 香草精， 糖， 熱巧克力粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至攝氏160度。在烤盤上塗抹奶油。
步驟 2
• 將麵粉和鹽篩入一個中等大小的碗中。在一個小碗中，將雞蛋、酸奶油和香草精攪拌均勻。
步驟 3
• 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油至順滑。再分次加入糖，每次加入1/4杯，邊加邊攪打至糖完全融入奶油中。
第四步
• 繼續攪拌至混合物變得輕盈蓬鬆，大約需要5分鐘。如有必要，請刮下碗壁上的麵糊。
第五步
• 將攪拌機速度調至低速。每次加入1/4杯麵粉，攪拌30秒。然後逐漸加入蛋液，邊加邊攪拌。 （注意不要過度攪拌。）
步驟 6
• 將約三分之一的麵糊倒入碗中，拌入乾熱巧克力粉。將剩餘香草麵糊的一半舀入準備好的烤盤中，用刮刀抹平表面。將一半巧克力麵糊舀入香草麵糊中。重複此步驟，直到用完所有香草麵糊和巧克力麵糊。用木籤穿過麵糊，輕輕旋轉，使兩種麵糊交織成大理石紋路。將烤盤在檯面上敲擊幾下。
步驟 7
• 烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨，且輕輕按壓蛋糕時能回彈，約需 1 至 1.5 小時。
第 8 步
• 讓蛋糕在烤盤中靜置幾分鐘，然後將其倒扣在金屬架上，完全冷卻。
  
  

  筆記

  
  最好避免使用含有奶粉或其他乳製品的巧克力熱飲或可可粉，因為它們會改變蛋糕的質地和結構。

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