肉桂巴巴

投票數： 2

時間： 3小時15分鐘
複雜：平均的
數量： 1個麵包

與傳統的朗姆巴巴不同，這款巴巴無需添加酒精或特殊模具即可烘焙。麵團手工捏成麻花狀，直接放在烤盤上。濃鬱的餡料由人造奶油、紅糖、肉桂、橙皮屑、淺色葡萄乾和碎堅果混合而成。如果需要，可以用奶油代替配方中的人造奶油。為了做出真正美味蓬鬆的巴巴，酵母麵團需要時間發酵。因此，如果您是為特殊場合烘焙，請提前計劃。烤好的肉桂巴巴淋上香甜的柳橙糖霜，盡情享受它非凡的風味吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1 包（7 克/2 又 1/4 茶匙）活性乾酵母
1 杯溫水
0.5 杯糖
165克融化的奶油或人造奶油，冷卻，另需一些用於塗抹平底鍋
2顆大蛋，CO類
1茶匙鹽
4 杯麵粉 + 額外準備一些用於工作
1大匙植物油

填充

0.5 杯紅糖
2大匙肉桂粉
1大匙磨碎的橙皮
0.5 杯淡葡萄乾
0.5 杯切碎的核桃
1/4 杯融化的奶油或人造奶油，冷卻

釉

1/4 杯水
2杯過篩糖粉
1個橘子的細磨橙皮屑
1顆大雞蛋的蛋白質含量（CO類）

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團。 在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，將酵母溶解在 1/4 杯溫水中。加入 1/4 茶匙糖，靜置約 10 分鐘，直到混合物起泡。
將攪拌機調至低速，加入剩餘的水、糖、融化的奶油、雞蛋和鹽。加入2杯麵粉，並將攪拌機調至中速；繼續攪拌。逐漸加入剩餘的麵粉，繼續攪拌，直到麵團不再黏在攪拌碗壁上；麵團會非常柔軟。

將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，繼續用手揉捏，直到麵團光滑有彈性。在碗內壁塗抹一層植物油，放入麵團，翻動使其表面均勻沾上油。蓋上毛巾或保鮮膜，在室溫下發酵約1.5小時，直到麵團體積增加一倍。
準備餡料。 將紅糖和肉桂粉放入碗中混合。加入橙皮屑、葡萄乾、核桃和融化的奶油。將所有食材混合均勻。
將烤箱預熱至160°C。

在烤盤上鋪上烘焙紙，刷上融化的奶油。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成約25 x 45公分的大長方形。在麵團表面刷上融化的奶油，然後將餡料均勻地舖在麵團上。將麵團捲成長條，並像擰毛巾一樣扭轉幾圈。將麵團放在烤盤上，捲成蝸牛狀，並將鬆散的一端塞入其中。在麵團表面刷上融化的奶油。烘烤45分鐘至1小時，直到肉桂的香氣瀰漫整個廚房，巴巴餅呈現金黃色。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
準備橙味釉料。 將所有糖霜材料放入碗中混合，攪拌至糖完全溶解。用打蛋器攪拌糖霜，去除結塊。將糖霜淋在溫熱的蛋糕上。