瘋女人
投票數： 3
時間： 3小時40分鐘
複雜： 難的
份量： 8-10
複雜： 難的
份量： 8-10
這是一個酵母麵團餡餅，餡料是肉桂、糖和烤榛子，表面淋上濃稠的糖霜，並撒上碎榛子。製作堅果巴巴（或巴布卡）的麵團需要預先發酵。這樣有助於烘焙食品更好膨脹，口感也更佳。烘烤前，麵團要發酵兩次，整形後還要再發酵。擀好的麵團撒上餡料，捲成捲，放入中間有洞的蛋糕模具中烘烤。這種形狀能讓麵團受熱均勻，烤出來的派美觀又喜氣。烤好的巴巴表面淋上奶油、蜂蜜和堅果利口酒，最後撒上堅果碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 0.5杯麵粉
- 1 包酵母（2.5 茶匙）
- 0.5 杯牛奶
麵團
- 2.5-3 杯麵粉
- 1個雞蛋
- 3個蛋黃
- 1/4茶匙鹽
- 3大匙糖
- 110克奶油，融化
填充
- 2湯匙融化的奶油
- 1/4 杯糖
- 1大匙肉桂
- 1大匙烤熟切碎的榛果
釉
- 1/4 杯奶油
- 2大匙糖
- 1/4 杯蜂蜜
- 1/4 杯堅果利口酒
- 0.5湯匙烤榛果碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將所有材料混合在一個碗中，靜置半小時，製成麵團。
- 在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入酵頭、麵粉、雞蛋、蛋黃、鹽和糖。如果需要，可以添加更多麵粉，直到揉成光滑的麵團。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，發酵至體積增加一倍。將麵團排氣，然後再次蓋上蓋子發酵。
- 將麵團排氣，整形成一個邊長約45公分、厚約1公分的三角形。刷上融化的奶油。將糖、肉桂粉和榛果碎混合均勻，撒在麵團上。捲起麵團，放入抹了油的蛋糕模具中（模具中心要有一個小孔）。靜置發酵至麵團體積增加一倍。
- 將烤箱預熱至190°C。
烤40分鐘。冷卻後，從烤盤中取出。將奶油、糖、蜂蜜和利口酒一起加熱。在巴巴蛋糕表面刷上奶油，撒上堅果碎。
食譜作者 - 韋恩·哈雷·布拉赫曼是一位糕點師和美食作家。
類別：
食譜集
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