時間： 12點。
複雜： 平均的
份量： 6-8

朗姆巴巴巧克力甜點－詳細食譜。

原料：

酵母麵團

• 1.5茶匙乾酵母
• 1/3 杯牛奶
• 1/4 杯酸奶油
• 1個蛋黃
• 1 個全蛋
• 1又3/4湯匙 糖果粉 （蛋白質含量低（8-10%）的細磨小麥粉）
• 3大匙砂糖
• 1/2茶匙鹽
• 1/2 茶匙 香草精
• 4 湯匙（60 克）奶油，室溫

填充

• 1/2 杯去皮杏仁
• 1/3 杯砂糖
• 4 湯匙（60 克）奶油，室溫
• 1個大雞蛋
• 2大匙黑蘭姆酒
• 1/2 茶匙香草精
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/2 茶匙橙皮屑（可選）
• 1/4茶匙杏仁萃取物
• 170克巧克力，切碎

斯特魯塞爾

• 6大匙糖
• 1/3 杯優質小麥粉
• 3 湯匙（45 克）室溫奶油
• 1顆蛋，打散

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛奶， 酸奶油， 蛋， 糖果粉， 香草精， 杏仁， 蘭姆酒， 杏仁萃取物， 橙皮， 巧克力， 優質麵粉， 酥粒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備麵團： 將酵母和 2 湯匙溫水放入攪拌盆中混合，靜置 5 分鐘至起泡。
  
  加入牛奶、酸奶油、蛋黃和半杯麵粉。將攪拌機調至中速，攪拌至順滑。繼續攪拌，加入剩餘的麵粉，揉捏至形成濕潤的麵團，約4分鐘。
  
  將攪拌速度調至高速，加入雞蛋、糖、鹽和香草精，攪拌至濃稠，約3-4分鐘。繼續攪拌，逐漸加入奶油。麵團應該保持濕潤。
步驟 2
• 在一個大碗裡抹上奶油，把麵團放入碗中，蓋上保鮮膜。將麵團放在溫暖的地方，發酵至體積幾乎翻倍，大約需要1小時30分鐘。然後將麵團排氣，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至變硬，至少3小時或過夜。
步驟 3
• 在一張烘焙紙上撒上大量麵粉。將麵團放在烘焙紙上，整形成正方形，然後擀成 27 x 37 公分的長方形。將麵團連同烘焙紙一起轉移到烤盤上，抖掉多餘的麵粉。用保鮮膜蓋​​住麵團，放入冰箱冷藏 1 至 2 小時，直到變硬。
第四步
• 同時，準備餡料： 將杏仁和糖放入食物處理機中研磨。加入奶油、雞蛋、蘭姆酒、香草精、杏仁精、肉桂粉和橙皮屑，繼續攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。
第五步
• 準備酥粒： 將糖、麵粉和奶油放入碗中，用叉子搗碎至出現小塊。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
步驟 6
• 在22公分×12公分的長方形烤盤上塗抹奶油。
步驟 7
• 
  將杏仁餡料均勻塗抹在麵團上，邊緣留出 2.5 公分的空隙，撒上巧克力碎。
第 8 步
• 
  從短邊開始，用油紙輔助將麵團捲成緊實的捲，抖掉多餘的麵粉。
  
  
步驟 9
• 
  捏住捲筒的兩端，然後扭轉幾次。
第十步
• 
  將捲筒對折，使兩端緊鄰。
第 11 步
• 
  然後再次扭轉。
第 12 步
• 
  將麵包卷放入烤盤中。
  
  
第 13 步
• 用塗油的羊皮紙蓋住頂部，放在溫暖的地方發酵，約 2 小時。
第 14 步
• 烤箱預熱至180°C。在麵團上刷一層打散的雞蛋液，然後撒上… 酥粒將朗姆巴巴烤至金黃色，約 60-70 分鐘。您可以按壓中心來檢查是否烤熟；如果表面能迅速回彈，則表示已烤熟。用刀將朗姆巴巴從烤盤中取出，不要完全取出，靜置冷卻 1 小時。然後從烤盤中取出，完全冷卻後再取出。
  
  將朗姆巴巴蛋糕與…一起上桌 櫻桃奶油咖啡。

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