蔥花、百里香和鼠尾草麵包
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 10 件
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數量： 10 件
這些酵母麵包製作起來比較費時，但不要提前太久烘烤：趁熱享用風味最佳。青蔥、百里香和鼠尾草的組合賦予了這些麵包的濃鬱香氣和鮮美的風味。將青蔥和百里香拌入麵團，烘烤前撒上整片鼠尾草葉。美味又好看，是午餐的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙 + 2湯匙白麵包粉 + 額外一些用於工作
- 1.5 杯全麥麵包粉
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 1.5茶匙粗鹽
- 1.5 杯溫水（自來水）
- 6根青蔥，切碎
- 5枝新鮮百里香的葉子，切碎
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 30片小鼠尾草葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有麵粉、酵母和鹽放入大碗（或立式攪拌機的攪拌碗）中。在中間挖一個坑，倒入水。用木匙或裝有麵團鉤的攪拌機中速攪拌，直到形成光滑柔軟的麵團，大約需要2-4分鐘。如果使用攪拌機，請繼續以中速揉麵5分鐘。否則，將麵團取出放在撒有少量麵粉的乾淨工作台上，用手揉麵約10分鐘。
- 要測試麵團是否揉好，將其揉成一個頂部光滑緊實的球狀，手指上沾一點麵粉，然後用手指按壓麵團，留下一個小凹痕。如果凹痕能完全回彈，表示麵團已經揉好了。如果凹痕沒有完全回彈，則需要再揉幾分鐘。
- 將麵團放在操作台上（如果還沒撒麵粉，先撒一點），然後用擀麵杖擀成直徑約 20 公分、厚約 4 公分的圓形。將蔥花和百里香堆放在麵餅中央，然後捏緊麵餅邊緣封口。將麵餅翻面，收口朝下，再次擀成同樣大小。將邊緣再次向上捏緊，翻面，然後用手揉捏麵團，使蔥花和百里香均勻分佈。如果蔥花使麵團潮濕，可以撒上少許麵粉。
- 將麵團分成10等份，分別揉成球狀，確保頂部光滑緊實。將麵團收口朝下，放在大的不沾烤盤上，彼此之間留出空隙。在麵團表面噴上烹飪噴霧，然後用保鮮膜嚴密包裹（留出一些空間讓麵團發酵）。
- 將烤箱預熱至200°C (400°F)，把烤盤放在距離烤箱約1公尺（3.3英尺）的凳子上，烘烤45分鐘，或直到麵團體積幾乎增加一倍。要檢查麵團是否發酵好，可以取下保鮮膜，手指沾一點麵粉，然後按壓麵團，留下一個小凹痕。如果凹痕能回彈到一半左右，就表示麵團已經發酵好了。如有必要，可繼續發酵。
- 烘烤前，在麵團球上刷上一層蛋液，每個麵團球上放入3片鼠尾草葉。烘烤20分鐘，或直至麵包呈金黃色，輕敲時發出空洞的聲音。從烤箱中取出，趁熱享用。
食譜作者 - 洛林·帕斯卡爾是一位英國模特兒、廚師、糕點師和電視節目主持人。
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