司康餅（簡易麵包）：烹調方法

照片中： 南瓜籽口味、蔓越莓核桃口味、檸檬罌粟籽口味、切達乾酪細香蔥口味、培根鼠尾草口味、橄欖迷迭香口味

1. 選擇麵粉。

總共需要 2.5 杯，其中至少 1.5 杯是優質小麥粉。

• 優質麵粉
  
• 全麥麵粉
  
• 黑麥粉
  
• 玉米粉（不超過1/2杯）

2. 從一組或兩組中選擇補充劑。

如果要做原味司康餅，請跳過此步驟。


A組（不超過2種；每種1/2杯）

• 切達乾酪、高達乾酪或哈瓦蒂乾酪，磨碎
  
• 帕瑪森起司，磨碎
  
• 培根，煎熟並切碎
  
• 切片的青蔥
  
• 橄欖去核切碎
  
• 南瓜泥
  
• 堅果，切碎
  
• 大塊切好的乾果

B組（不超過2種；每種1/4杯）

• 醃製辣椒，曬乾切碎
  
• 種子（南瓜子、罌粟籽、葵花籽或芝麻）
  
• 香蔥、歐芹或蒔蘿，切碎
  
• 迷迭香、百里香或鼠尾草，切碎（不超過2湯匙）。

3. 準備烤餅。

將烤箱預熱至220°C (425°F)。將麵粉（或多種麵粉）、2湯匙泡打粉、1湯匙糖和1.5茶匙粗鹽放入食物處理機中，攪打至均勻混合。加入110克（4盎司）冷藏的切塊奶油，繼續攪打至混合物呈粗麵粉狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。加入步驟2的材料，如果需要，也可以加入1/2茶匙磨碎的檸檬或橙皮。

將1杯酪乳或全脂牛奶倒入料理機。脈衝幾次，直到麵團成型。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上；用手將麵團擀成5 x 10吋（約13 x 25公分）、厚約0.8吋（約2公分）的長方形。對折後再次擀平；重複此步驟。用撒了麵粉的2.5吋（約6公分）餅乾模具切出形狀；將剩餘的麵團揉成團，重新擀開，切出更多形狀。

將麵團放在烤盤上；在麵團表面刷上牛奶。烘烤12-15分鐘，直至呈金黃色。

出口： 10-14 件



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