咖啡蛋糕佐蛋奶酒糖霜
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款香氣四溢的蛋糕不含咖啡，但與一杯熱氣騰騰、提神的茶飲堪稱絕配，尤其適合聖誕節或新年茶會。蛋糕散發著肉桂、香草和肉荳蔻的芬芳。頂部撒上酥脆的酥粒，再淋上用蛋奶酒（一種流行的聖誕飲品）和糖粉打發而成的白色糖霜。您可以將蛋糕烤好後抹上糖霜，然後在室溫下保存長達三天。這樣不僅能提升蛋糕的風味，還能省去您在節慶期間的許多麻煩。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
派
- 烹飪噴霧
- 2 杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 10 湯匙無鹽奶油，室溫
- 1 杯砂糖
- 2個大雞蛋+1個蛋黃
- 1大匙香草精
- 1 杯酸奶油
配料和釉料
- 3/4 杯優質麵粉
- 2/3 杯淺棕糖
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 一小撮鹽
- 5大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1.5 杯糖粉
- 3-4 湯匙 蛋奶酒
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按照食譜烹調這道菜：
烤個餡餅：
烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 9 吋彈簧模具上噴一層烹飪噴霧。取一個中型碗，混合麵粉、泡打粉、肉荳蔻粉、肉桂粉、小蘇打和鹽。取一個大號碗，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆，約 3 分鐘。加入雞蛋、蛋黃和香草精，攪拌均勻。- 將攪拌機調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要交替加入酸奶油。將攪拌機調至中速，攪拌約30秒。將麵團轉移到準備好的烤盤中，放在一旁備用。
準備配料：
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、紅糖、肉桂粉、肉荳蔻粉和鹽。用手指將奶油揉入麵粉混合物中，直到形成顆粒狀。將混合物均勻地舖在派皮上。烘烤至金黃色，用牙籤插入派的中心取出後牙籤乾淨無殘留物，大約需要1小時到1小時10分鐘。將派轉移到冷卻架上冷卻20分鐘，然後從派盤中取出，完全冷卻。準備釉料：
在一個中等大小的碗中，將糖粉和3湯匙蛋奶酒攪拌均勻。如果糖霜太濃稠，慢慢加入剩餘的1湯匙蛋奶酒，邊加邊攪拌。將糖霜淋在蛋糕上即可食用。
類別：
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