時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8

鮮嫩的羊肉是任何節日晚宴的理想選擇。這道菜選用的是去骨的蝴蝶切羊腿。這種切法的羊腿肉風味濃鬱，香氣撲鼻，再搭配橄欖、新鮮香草和香料，更是錦上添花。所有醃料的原料混合均勻，香氣四溢，然後塗抹在羊腿上。羊肉醃製數小時後，放入烤箱烤製。五分熟或三分熟即可享受其美味。

原料：

• 1條羊腿，2.2-3公斤，去骨切開，去除多餘的表面脂肪（或請肉舖老闆幫忙處理）。
• 3瓣大蒜
• 2茶匙辣椒粉
• 2茶匙香菜籽，碾碎
• 0.5茶匙碾碎的孜然籽
• 0.5 杯混合去核青橄欖和黑橄欖
• 0.5 杯新鮮歐芹
• 1/4 杯新鮮香菜
• 1顆檸檬的汁
• 85克軟化奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

羊肉， 檸檬汁， 香菜， 孜然， 香菜， 香菜， 橄欖， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 將大蒜、辣椒粉、香菜籽、孜然、1湯匙鹽和1/2茶匙黑胡椒放入食物處理機中，攪打成糊狀。加入橄欖、歐芹、香菜和檸檬汁；攪打均勻。加入奶油，再次攪打均勻。
步驟 2
• 將羊肉沿著接縫切成兩等份。將香草橄欖混合物均勻塗抹在羊肉的整個表面，蓋好，放入冰箱冷藏2-6小時。
步驟 3
• 烹調前約30分鐘將羊肉恢復至室溫。烤箱預熱至炙烤模式，烤盤鋪上錫箔紙。將羊肉光滑面朝下放在烤盤上。烤至表面呈金黃色，約15分鐘。
第四步
• 將烤盤從烤箱中取出；用夾子小心地將羊肉翻面。放回烤箱；繼續烤至插入羊肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到 125°F 至 135°F（52°C 至 54°C），大約再烤 10 分鐘。
第五步
• 將羊肉轉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。逆紋切片，放在盤子上。

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