蛋奶布丁
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複雜： 容易地
份量： 8
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份量： 8
蛋奶酒是西方流行的聖誕飲品，由雞蛋、牛奶和香料製成，可添加或不添加酒精。它也是製作美味焦糖布丁的絕佳原料，尤其適合搭配薄薄一層焦糖。節慶結束後，用剩下的蛋奶酒做甜點也十分方便。無論是市售蛋奶酒還是自製蛋奶酒都可以。只需加入更多雞蛋，將混合物倒入塗有焦糖的烤盤中，隔水烘烤即可。這款甜點如此精緻，你很難相信它竟然如此簡單易做。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯糖
- 4 湯匙 蛋奶酒
- 5個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至160°C（325°F）。取一個中型平底鍋，放入糖和2湯匙水。中火煮沸，然後輕輕晃動平底鍋，但不要用湯匙攪拌，煮至焦糖呈現濃鬱的琥珀色，約5-7分鐘。將焦糖倒入一個淺的25公分（10吋）圓形蛋糕模具中，傾斜模具使焦糖均勻地覆蓋底部。
- 將一壺水燒開。在一個大碗中，將蛋奶酒和雞蛋攪拌至順滑，注意不要過度攪拌或產生氣泡。將蛋液倒入模具中的焦糖上，然後將模具放入一個大的烤盤中。在烤盤中倒入足夠的沸水，使水位達到模具高度的一半。
- 用錫箔紙鬆鬆地蓋住烤盤，烘烤 1 小時。取下錫箔紙，繼續烘烤至蛋奶糊凝固但中心仍略微晃動，約 40 分鐘至 1 小時。
- 將烤盤從烤盤中取出，冷卻至室溫，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約2小時。食用前，用薄刀沿著布丁邊緣劃一圈，將盤子倒扣在烤盤上，再將布丁翻轉過來即可食用。
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