秋季蘋果派

投票數： 2

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8

這款蘋果派選用新鮮蘋果，切片後與紅糖、香料、檸檬皮屑和檸檬汁混合，並加入麵粉使汁液濃稠。然後將蘋果混合物鋪在深派盤的派皮上。餡料上覆蓋一層格子狀的麵團，撒上糖，烘烤後形成酥脆的派皮。派皮酥脆，略帶層次感，餡料濕潤香甜，並帶有清爽的柑橘酸味。趁熱享用，搭配一球香草冰淇淋，美味更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

3/4 杯淺棕糖
1/4 杯優質麵粉
3/4茶匙肉桂粉 + 額外一些用於撒在表面
新鮮磨碎的肉荳蔻，適量
7個中等大小的蘋果，去皮、去核、切成薄片
1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
3大匙奶油，切丁
打散的蛋用來刷牙
糖，用於撒在表面

完美的派皮

2.5 杯優質麵粉
1/4茶匙細鹽
3大匙砂糖
1/4 杯冷藏起酥油
170克奶油，冷藏切丁
1/4 杯 - 0.5 杯冰水

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蘋果，紅糖，人造奶油，檸檬汁，肉荳蔻，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
在一個小碗裡，混合紅糖、麵粉、肉桂粉和肉荳蔻粉。在另一個碗裡，將蘋果與一個檸檬的汁和皮屑混合。拌入糖混合物，使蘋果均勻裹上糖。放在一旁備用。

將冷藏後的麵團擀成兩個圓餅。將其中一個圓餅放入22公分的派盤中。將另一個圓餅放入冰箱冷藏。

將蘋果混合物鋪在派盤中的麵團上，再放上幾塊奶油。
將第二張圓形麵團切成偶數條。將每隔一條麵團轉移到派的頂部，然後將每條麵團對折，再垂直放置另一條麵團，形成格子狀。展開這些對折的麵團，重複此步驟直至格子狀麵團全部完成。在派的表面刷上蛋液，撒上肉桂粉和糖。切除多餘的麵團，並將邊緣捏緊。
將派烤至派皮呈金黃色且餡料冒泡，約50-60分鐘。靜置20分鐘後切片。

完美的派皮

在一個大碗裡，混合麵粉、鹽和糖。加入起酥油，用手將其搓入麵粉中，並撒上一些麵粉。加入冷藏的奶油塊，用手或糕點刀將其揉搓進麵粉裡。動作要快，以免起酥油變得太軟，直到混合物呈粗粒狀，類似粗玉米粉。一點一點加入冰水，直到麵團成型。將麵團揉成球狀。

不要過度揉麵，否則麵團會變硬。將麵團分成兩份，輕輕按壓成圓餅狀。用保鮮膜包裹每個圓餅，放入冰箱冷藏約30分鐘。在撒了麵粉的案板上，將每個圓餅擀成直徑25-27公分的圓形，這樣就做成了一個直徑22公分的派。

出口：兩層直徑 22 公分的麵團。